Βραζιλιάνικη συνταγή
Παραδοσιακό Ρύζι με Αποξηραμένο Μοσχάρι (Arroz à Carreteiro)
Το Arroz à carreteiro είναι ένα κλασικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, αγαπητό για την έντονη γεύση του και την ευκολία στην προετοιμασία του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
800 γρ. αποξηραμένο μοσχάρι (παστό) κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας λαρδί (ή ελαιόλαδο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια ρύζι
5 φλιτζάνια νερό που βράζει
Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή σχοινόπρασο) κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας λαρδί (ή ελαιόλαδο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια ρύζι
5 φλιτζάνια νερό που βράζει
Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή σχοινόπρασο) κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένο μοσχάρι (παστό) σε εξειδικευμένα κρεοπωλεία. Τα υπόλοιπα υλικά είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή λαϊκή αγορά.
Εκτέλεση
- Μουλιάστε το αποξηραμένο κρέας σε νερό από πριν
- Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι
- Ζεστάνετε το λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και αφήστε το να τηγανιστεί καλά
- Ρίξτε το ρύζι και σοτάρετέ το μαζί με το κρέας
- Ανακατεύετε συνεχώς
- Προσθέστε το νερό που βράζει
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να μαλακώσει
- Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο αποτελεί κληρονομιά των παλαιών καραβανιών, που χρειάζονταν ένα θρεπτικό γεύμα εύκολο στη μεταφορά. Το μυστικό βρίσκεται στο σοτάρισμα του αποξηραμένου κρέατος, που προσδίδει όλη την προσωπικότητα στη συνταγή.
Αξιολογήσεις και σχόλια