Βραζιλιάνικη συνταγή
Μοσχαρίσια ουρά στην κατσαρόλα ταχύτητας
Η μοσχαρίσια ουρά στην κατσαρόλα ταχύτητας είναι ένα κλασικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, αγαπητό για την έντονη γεύση του, το τρυφερό κρέας και την ευκολία στην προετοιμασία.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 κιλά μοσχαρίσια ουρά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (για το μαρινάρισμα)
1 κουταλιά της σούπας λάδι
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
3/4 φλιτζανιού τσαγιού νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για το τελικό μαγείρεμα)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Ψιλοκομμένο μαϊντανό κατά βούληση
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (για το μαρινάρισμα)
1 κουταλιά της σούπας λάδι
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
3/4 φλιτζανιού τσαγιού νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για το τελικό μαγείρεμα)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Ψιλοκομμένο μαϊντανό κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά από το τοπικό σας κρεοπωλείο για φρέσκο μοσχάρι και από οποιοδήποτε παντοπωλείο ή μανάβικο για τα υπόλοιπα φρέσκα λαχανικά και μπαχαρικά.
Εκτέλεση
- Αλατίστε τη μοσχαρίσια ουρά με τα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- Τρίψτε καλά το κρέας με τα χέρια σας για να πάει το αλάτι παντού
- Τοποθετήστε το κρέας στην κατσαρόλα ταχύτητας και καλύψτε το με 1 λίτρο νερό
- Κλείστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 10 λεπτά ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λίπος
- Όσο το κρέας βράζει, προετοιμάστε τα λαχανικά κόβοντας τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες
- Μετά τον χρόνο βρασμού, απελευθερώστε την πίεση της κατσαρόλας με προσοχή
- Αφαιρέστε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε το νερό με το λίπος
- Πλύνετε και στεγνώστε την κατσαρόλα
- Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει
- Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, το κύμινο και τη δάφνη
- Ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους
- Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το νερό
- Προσθέστε το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και κλείστε το καπάκι
- Μαγειρέψτε για 50 λεπτά σε υψηλή πίεση
- Περιμένετε να βγει όλη η πίεση πριν ανοίξετε το καπάκι
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε συνοδεύοντας με πολέντα και άγρια ρόκα
Σημειώσεις
Αυτό το χορταστικό και ανακουφιστικό πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακά γεύματα. Το μυστικό βρίσκεται στο αρχικό βράσιμο, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση του περιττού λίπους, εξασφαλίζοντας ένα πιο ισορροπημένο και νόστιμο γευστικό αποτέλεσμα.
Αξιολογήσεις και σχόλια