Βραζιλιάνικη συνταγή
Αλατισμένο αποξηραμένο μοσχάρι με κρεμμύδια και βούτυρο (Carne Seca Acebolada com Manteiga de Garrafa)
Κλασική Βραζιλιάνικη συνταγή για αποξηραμένο μοσχάρι ξεψαχνισμένο και σοταρισμένο με κρεμμύδια και βούτυρο. Ασύγκριτη γεύση και πρακτική προετοιμασία για το τραπέζι σας.
0.0 / 5 από 0 κριτικές Κατηγορία
Υλικά
1 κιλό αποξηραμένο αλατισμένο μοσχάρι (carne-seca)
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/3 φλιτζανιού (τσάι) βούτυρο (manteiga de garrafa)
Αλάτι κατά βούληση
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/3 φλιτζανιού (τσάι) βούτυρο (manteiga de garrafa)
Αλάτι κατά βούληση
Πού θα βρείτε συστατικά
Το αποξηραμένο αλατισμένο μοσχάρι (carne-seca) και το βούτυρο (manteiga de garrafa) μπορείτε να τα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε καταστήματα με είδη από τη Λατινική Αμερική ή σε εξειδικευμένα κρεοπωλεία.
Τρόπος προετοιμασίας
- Κόψτε το αποξηραμένο μοσχάρι σε κομμάτια περίπου 7 εκ
- Πλύνετε καλά τα κομμάτια του κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και καλύψτε το με κρύο νερό
- Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 3 φορές κατά τη διάρκεια της αφαλάτωσης
- Μετά την αφαλάτωση, στραγγίστε το κρέας και ξεπλύνετέ το ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό
- Μεταφέρετε το κρέας σε μια χύτρα ταχύτητας και καλύψτε το με νερό, προσέχοντας να μην ξεπεράσετε τα 2/3 του όγκου της χύτρας
- Κλείστε την χύτρα και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά
- Μόλις η χύτρα πάρει πίεση και αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά
- Σβήστε τη φωτιά και περιμένετε όλη η πίεση να φύγει φυσικά πριν ανοίξετε το καπάκι
- Με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από τη χύτρα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος
- Ενώ το κρέας είναι ακόμα ζεστό, ξεψαχνίστε το χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια
- Απορρίψτε τυχόν μικρά κομμάτια λίπους ή χόνδρου
- Αν προτιμάτε, ξεψαχνίστε το κρέας στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισοφέγγαρα πάχους περίπου 1 εκ
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε το βούτυρο στο ζεσταμένο τηγάνι
- Ρίξτε τα κομμένα κρεμμύδια και αλατίστε ελαφρά
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν
- Προσθέστε το ξεψαχνισμένο αποξηραμένο μοσχάρι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια
- Ανακατέψτε και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι, αν χρειάζεται
- Σερβίρετε αμέσως
Παρατηρήσεις
Το αλατισμένο αποξηραμένο μοσχάρι με κρεμμύδια και βούτυρο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, εκτιμώμενο για την έντονη γεύση του και την σχετικά απλή προετοιμασία του.
Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γευστικό γεύμα ή ως ορεκτικό, συνδυάζοντας την υφή του ξεψαχνισμένου κρέατος με το άρωμα και τη γεύση του σοταρισμένου κρεμμυδιού σε βούτυρο. Η διαδικασία αφαλάτωσης είναι κρίσιμη για να διασφαλιστεί η σωστή αλμύρα και η τρυφερότητα του κρέατος.
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, εξασφαλίζοντας ένα αυθεντικό και νόστιμο αποτέλεσμα που αρέσει σε όλους.
Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γευστικό γεύμα ή ως ορεκτικό, συνδυάζοντας την υφή του ξεψαχνισμένου κρέατος με το άρωμα και τη γεύση του σοταρισμένου κρεμμυδιού σε βούτυρο. Η διαδικασία αφαλάτωσης είναι κρίσιμη για να διασφαλιστεί η σωστή αλμύρα και η τρυφερότητα του κρέατος.
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, εξασφαλίζοντας ένα αυθεντικό και νόστιμο αποτέλεσμα που αρέσει σε όλους.
Αξιολογήσεις και σχόλια