Brasilianisches Rezept
Klassische brasilianische Milcheiercreme (Ambrosia)
Ambrosia ist ein traditionelles brasilianisches Dessert, das für seine feine, flockige Textur und seinen wunderbar sanften Geschmack geschätzt wird – einfach in der Zubereitung und ein echter Klassiker.
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Zutaten
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
500 ml Vollmilch
4 Eier
500 ml Vollmilch
4 Eier
Wo man Zutaten findet
Gezuckerte Kondensmilch findet man in Deutschland meist in der Backabteilung oder bei den internationalen Lebensmitteln (oft unter der Bezeichnung 'Milchmädchen'); Vollmilch und frische Eier sind in jedem Supermarkt oder beim Discounter erhältlich.
Zubereitung
- Die gezuckerte Kondensmilch und die Vollmilch in einem breiten Topf mit dickem Boden gründlich verrühren
- Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie anfängt zu köcheln
- Währenddessen die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen
- Die Eigelbe nach und nach unter den Eischnee rühren, bis eine gleichmäßige, helle Creme entstanden ist
- Die Ei-Mischung vorsichtig unter die köchelnde Milch im Topf heben
- Bei niedriger Hitze sanft weiterköcheln lassen, ohne zu viel zu rühren
- Sobald die Masse gestockt und fest ist, mit einem Schaumlöffel vorsichtig in grobe Stücke teilen
- Die Stücke vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig durchgaren
- Den Herd ausschalten und die Ambrosia vorsichtig in eine Servierschale umfüllen
- Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren gut durchkühlen, damit sie die perfekte Konsistenz bekommt
Anmerkungen
Diese klassische Nachspeise verbindet die süße Cremigkeit von gezuckerter Kondensmilch mit der Leichtigkeit von Eiern. Das Ergebnis ist eine herrlich tröstliche Köstlichkeit, die besonders gut schmeckt, wenn sie gut gekühlt serviert wird.
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