Brazilský recept
Restovaný štěrbák s pikantními arašídy
Restovaný štěrbák s pikantními arašídy je tradiční pokrm brazilské kuchyně, ceněný pro výraznou kombinaci chutí a snadnou přípravu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1/2 velkého svazku štěrbáku
1/3 hrnku pražených arašídů bez slupky a bez soli
2 stroužky česneku
Olivový olej podle chuti
1/4 lžičky kajenského pepře
Sůl podle chuti
1/3 hrnku pražených arašídů bez slupky a bez soli
2 stroužky česneku
Olivový olej podle chuti
1/4 lžičky kajenského pepře
Sůl podle chuti
Kde najít ingredience
V Česku najdete štěrbák nebo příbuznou endivii v dobře zásobených zelinářstvích, farmářských prodejnách a větších supermarketech, zatímco arašídy, česnek, olivový olej, kajenský pepř a sůl koupíte v běžných potravinách.
Příprava
- Oddělte listy štěrbáku a pečlivě je omyjte pod tekoucí vodou
- Listy osušte v odstředivce na salát, aby byly opravdu suché
- Položte na sebe asi 5 listů, srolujte je do válečku a nakrájejte na proužky široké přibližně 3 cm
- Stroužky česneku zmáčkněte plochou stranou nože, aby se daly oloupat, a nechte je vcelku na ovonění oleje
- Na středním plameni rozehřejte velkou nepřilnavou pánev
- Přidejte trochu olivového oleje, arašídy, kajenský pepř a špetku soli
- Arašídy restujte asi 3 minuty, dokud lehce nezezlátnou
- Arašídy vyjměte z pánve a odložte do misky
- Do stejné pánve, stále na středním plameni, dejte 1 1/2 lžičky olivového oleje a jeden stroužek česneku
- Česnek restujte 1 minutu, jen aby provoněl olej
- Přidejte polovinu štěrbáku, osolte špetkou soli a restujte 2 minuty
- Občas promíchejte, dokud listy lehce neopečou a zachovají si strukturu, aby nepustily příliš vody
- První část štěrbáku vyjměte a stejný postup zopakujte se zbylými listy
- Restovaný štěrbák rozložte na servírovací mísu a před podáváním ho posypte pikantními arašídy
Poznámky
Tato příloha má křupavou texturu a jemný nádech koření, který zvýrazní chuť listové zeleniny. Je to výborná možnost, jak v běžném vaření obměnit přípravu zeleniny.
Hodnocení a komentáře