Braziliaans recept
Zelfgemaakte Nhoque de arroz: Braziliaanse rijstgnocchi
Ontdek deze verrassende zelfgemaakte Nhoque de arroz. Een creatieve en smakelijke variant op de klassieke gnocchi, perfect voor een gezellige en huiselijke maaltijd.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1/2 cup rauwe rijst
1 ei
1 eetlepel fijngehakte platte peterselie
1 eetlepel fijngehakte koriander
1/2 eetlepel fijngehakte bosui
1 1/2 cup tarwebloem
zout naar smaak
water (voor het koken van de rijst)
8 eetlepels plantaardige olie (voor het deeg en het kookwater)
1 ei
1 eetlepel fijngehakte platte peterselie
1 eetlepel fijngehakte koriander
1/2 eetlepel fijngehakte bosui
1 1/2 cup tarwebloem
zout naar smaak
water (voor het koken van de rijst)
8 eetlepels plantaardige olie (voor het deeg en het kookwater)
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zoals rijst, eieren, bloem en kruiden zijn eenvoudig te vinden in elke lokale supermarkt. Voor de verse koriander kun je terecht bij de groenteafdeling of een toko. Gebruik voor het deeg het liefst een neutrale plantaardige olie zoals zonnebloemolie, verkrijgbaar in het schap met bakproducten.
Bereidingswijze
- Kook de rijst in water met een snuf zout tot deze volledig gaar en zacht is
- Giet overtollig water goed af
- Maal de gekookte rijst in een blender samen met het ei, de peterselie, de koriander en de bosui tot een gladde massa
- Doe het rijstmengsel in een kookpan
- Voeg geleidelijk de bloem toe en roer alles goed door elkaar
- Zet de pan op een laag vuur en blijf constant roeren tot het deeg loslaat van de bodem en een stevige bal vormt
- Breng het deeg op smaak met zout
- Haal het deeg uit de pan en laat het kort afkoelen
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een sliert van ongeveer 2 cm dik
- Snijd de sliert in gelijke stukjes van circa 2 cm
- Breng in een ruime pan een flinke laag water met zout en 4 eetlepels olie aan de kook
- Laat de gnocchi in porties in het kokende water zakken zodat ze niet aan elkaar plakken
- Zodra de stukjes naar de oppervlakte komen drijven, zijn ze gaar
- Schep ze uit het water; bak ze eventueel kort aan in een koekenpan met de rest van de olie voor een knapperig korstje of serveer direct met je favoriete saus
Opmerkingen
Nhoque de arroz is een heerlijke Braziliaanse interpretatie van de klassieke Italiaanse gnocchi, waarbij rijst als verrassende basis dient. Dit huisgemaakte recept is ideaal voor wie eens iets anders op tafel wil zetten dat toch vertrouwd en hartig smaakt. Door gekookte rijst te combineren met ei, verse kruiden en een beetje bloem, krijg je zachte kussentjes die uitstekend samengaan met je favoriete pastasaus.
Beoordelingen en reacties