Recette brésilienne
Gnocchi de riz maison (nhoque de arroz)
Découvrez ces délicieux gnocchi de riz maison, une spécialité brésilienne savoureuse et simple à préparer. Parfaits pour varier les plaisirs lors d'un repas familial.
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Ingrédients
1/2 tasse de riz cru
1 œuf
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 1/2 tasse de farine de blé
Sel au goût
Eau pour la cuisson du riz
8 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson de la pâte et l'eau bouillante)
1 œuf
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 1/2 tasse de farine de blé
Sel au goût
Eau pour la cuisson du riz
8 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson de la pâte et l'eau bouillante)
Où trouver les ingrédients
Riz : Utilisez un riz rond ou long grain classique, disponible dans tous les supermarchés (rayons épicerie sèche).
Herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette) : Disponibles au rayon frais des fruits et légumes ou dans les marchés locaux. La coriandre peut parfois se trouver au rayon des produits exotiques.
Farine de blé : Farine T55 classique, disponible dans toute épicerie ou grande surface.
Huile végétale : Huile neutre type tournesol ou colza, présente dans tous les rayons huiles et condiments.
Herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette) : Disponibles au rayon frais des fruits et légumes ou dans les marchés locaux. La coriandre peut parfois se trouver au rayon des produits exotiques.
Farine de blé : Farine T55 classique, disponible dans toute épicerie ou grande surface.
Huile végétale : Huile neutre type tournesol ou colza, présente dans tous les rayons huiles et condiments.
Mode de préparation
- Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre
- Égouttez le surplus d'eau si nécessaire
- Mixez le riz cuit avec l'œuf, le persil, la coriandre et la ciboulette dans un blender jusqu'à obtenir une texture homogène
- Versez cette préparation dans une casserole
- Ajoutez la farine de blé progressivement tout en mélangeant
- Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache complètement du fond et forme une boule
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel
- Retirez la pâte de la casserole et laissez tiédir quelques instants
- Sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins d'environ 2 cm de diamètre
- Découpez les gnocchi en tronçons d'environ 2 cm
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée avec 4 cuillères à soupe d'huile
- Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante par petites quantités pour éviter qu'ils ne collent
- Récupérez-les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface
- Égouttez les gnocchi et, si vous le souhaitez, faites-les sauter rapidement dans une poêle avec le reste de l'huile, ou servez-les directement nappés de votre sauce préférée
Notes
Le gnocchi de riz est une variante originale de la célèbre pâte italienne, adaptée au goût brésilien. Cette recette maison est une excellente alternative pour ceux qui recherchent un plat réconfortant, gourmand et assez simple à réaliser. L'association du riz cuit, de l'œuf, des herbes fraîches et de la farine de blé permet d'obtenir des gnocchi fondants, parfaits pour accompagner la sauce de votre choix.
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