Azərbaycan resepti
Ənənəvi Acarajé resepti (Acarajé)
Ev şəraitində orijinal acarajé hazırlamağı öyrənin. Dəndə yağında qızardılmış, vatapá və qurudulmuş karides ilə doldurulmuş xırtıldayan xəmir.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
500 q çiy lobya (feijão fradinho)
2 ədəd böyük doğranmış soğan
Zövqə görə duz
500 ml azeite de dendê
500 ml bitki yağı
150 q qurudulmuş karides
Hazır vatapá
Zövqə görə pimenta-malagueta
2 ədəd böyük doğranmış soğan
Zövqə görə duz
500 ml azeite de dendê
500 ml bitki yağı
150 q qurudulmuş karides
Hazır vatapá
Zövqə görə pimenta-malagueta
Tərkibləri harada tapmaq olar
Lobyaları və tərəvəzləri yerli ərzaq dükanlarından əldə edə bilərsiniz. Azeite de dendê, qurudulmuş karides və pimenta-malagueta xüsusi Braziliya məhsulları olduğu üçün onları etnik ərzaq bölmələrində və ya ixtisaslaşmış mağazalarda axtarın.
Hazırlanma qaydası
- Çiy lobya dənələrini blenderdə çox xırdalamadan yüngülcə bölün.
- Lobyanı bir qaba qoyun, üzərinə su əlavə edin və qabıqlarının ayrılmasını asanlaşdırmaq üçün 8-12 saat isladın.
- Ayrılmış qabıqları təmizləyin, lobyanı axan su altında yaxşıca yuyun və suyunu tam süzün.
- Blenderdə təmizlənmiş lobyanı doğranmış soğan və duz ilə hamar, kremli bir kütlə alınana qədər qarışdırın.
- Xəmiri böyük bir qaba köçürün və həcmi iki-üç dəfə artana qədər taxta qaşıqla enerjili şəkildə çalın.
- Dərin bir qazanda azeite de dendê və bitki yağını orta-yüksək odda qızdırın.
- İki qaşığın köməyi ilə xəmirdən kiçik kündələr düzəldin və ehtiyatla qızmar yağa salın.
- Acarajé-ləri hər iki tərəfi qızılı və xırtıldayan olana qədər təxminən 3-4 dəqiqə qızardın.
- Acarajé-ləri kəfkirlə çıxarın və artıq yağı hopdurmaq üçün kağız salfet üzərinə qoyun.
- Hər bir acarajé-ni tam ayırmadan ortadan kəsin.
- İçərisini bol vatapá və qurudulmuş karides ilə doldurun.
- İstəyə görə, acı dad üçün üzərinə pimenta-malagueta əlavə edin.
Qeydlər
Acarajé, xüsusilə Bahiadan gələn Braziliya mətbəxinin simvolik yeməyidir və özünəməxsus ləzzətli lobya xəmiri ilə tanınır. Diqqətli hazırlıq prosesi nəticəsində əsl qastronomik incilər olan küftələr alınır. Ənənəvi olaraq vatapá, qurudulmuş karides və bir az acı bibər ilə təqdim edilən bu yemək, afro-braziliya irsini əks etdirən unikal bir dad təcrübəsi təqdim edir.
Bu ətraflı resept sizə öz mətbəxinizdə əsl acarajé hazırlamağın yollarını izah edir. Xarici tərəfi xırtıldayan, daxili isə yumşaq olan mükəmməl nəticə üçün ənənəvi üsullara əməl edin. Əsas məqam xəmirin hazırlanması və azeite de dendê (palma yağı) içərisində düzgün qızardılmasıdır.
Bu ətraflı resept sizə öz mətbəxinizdə əsl acarajé hazırlamağın yollarını izah edir. Xarici tərəfi xırtıldayan, daxili isə yumşaq olan mükəmməl nəticə üçün ənənəvi üsullara əməl edin. Əsas məqam xəmirin hazırlanması və azeite de dendê (palma yağı) içərisində düzgün qızardılmasıdır.
Reytinqlər və şərhlər