Azərbaycan resepti
Palmito içli mini piroqlar (Empadinha de palmito)
Braziliya mətbəxinin klassik resepti olan bu mini piroqlar, xırtıldayan xəmir və qaymaqlı palma ürəyi içliyi ilə qəlyanaltı və şənliklər üçün mükəmməldir.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
1/2 stəkan bitki yağı
2 ədəd tam yumurta
1 kq duzsuz marqarin, otaq temperaturunda
200 q buğda unu (içliyi qatılaşdırmaq üçün)
1 ədəd böyük soğan, xırda doğranmış
1.2 kq buğda unu
duz (zövqə görə, marqarin duzlu olarsa)
1 litr qaynar su
6 diş sarımsaq, xırda doğranmış
1.5 kq palma ürəyi (palmito), xırda kub şəklində doğranmış
duz və qara istiot (içlik üçün, zövqə görə)
2 stəkan soyuq su
2 ədəd tam yumurta
1 kq duzsuz marqarin, otaq temperaturunda
200 q buğda unu (içliyi qatılaşdırmaq üçün)
1 ədəd böyük soğan, xırda doğranmış
1.2 kq buğda unu
duz (zövqə görə, marqarin duzlu olarsa)
1 litr qaynar su
6 diş sarımsaq, xırda doğranmış
1.5 kq palma ürəyi (palmito), xırda kub şəklində doğranmış
duz və qara istiot (içlik üçün, zövqə görə)
2 stəkan soyuq su
Tərkibləri harada tapmaq olar
İçlik üçün əsas inqrediyent olan 'palmito' (palma ürəyi) konservləşdirilmiş halda iri marketlərin xarici məhsullar və ya delikates şöbələrində satılır. Marqarin və digər təməl məhsulları istənilən ərzaq mağazasından əldə edə bilərsiniz. Əgər palma ürəyi tapmasanız, onu konservləşdirilmiş göbələklə əvəz edə bilərsiniz, lakin orijinal dad üçün palmito tövsiyə olunur.
Hazırlanma qaydası
- Xəmir üçün: böyük bir qabda un, marqarin, yumurta və duzu qarışdıraraq yumşaq və homojen bir xəmir əldə edin
- Xəmiri oxlovla yayın və mini piroq qəliblərinin dibini və kənarlarını örtəcək şəkildə yerləşdirin
- Xəmir qoyulmuş qəlibləri bir kənara qoyun
- İçlik üçün: bir tavada yağı orta odda qızdırın, doğranmış sarımsaq və soğanı qızılı rəng alana qədər qovurun
- Doğranmış palma ürəyini (palmito) tavaya əlavə edin və bir neçə dəqiqə qovurun
- litr qaynar su tökün, duz və qara istiotla dadlandırın və qaynamağa buraxın
- Ayrı bir qabda 200 q buğda ununu 2 stəkan soyuq suda topaqlanmamaq üçün yaxşıca həll edin
- Bu qarışığı palma ürəyi olan tavaya əlavə edin və içlik qatılaşıb qaymaqlı bir konsistensiya alana qədər daim qarışdırın
- Dadların tam birləşməsi üçün təxminən 2 dəqiqə bişirin
- İçlik hazır olduqda və bir az ilıqlaşdıqda, qəliblərdəki xəmirin içini doldurun
- Empadinha-ların üzərini xəmir layı ilə örtün və kənarlarını içliyin axmaması üçün möhkəm bağlayın
- Əvvəlcədən 180°C dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 20-25 dəqiqə və ya xəmir qızılı və xırtıldayan olana qədər bişirin
Qeydlər
Bu Empadinha de palmito resepti Braziliya mətbəxinin əvəzsiz bir hissəsidir; xüsusilə bayram süfrələri, qəlyanaltılar və ya yüngül yemək kimi təqdim etmək üçün çox praktikdir. Yüngül və xırtıldayan xəmirin, palma ürəyi (palmito) ilə hazırlanan zəngin və qaymaqlı içliklə uyumu onu hər kəsin sevimlisinə çevirir. Hazırlanma prosesi sadədir və nəticə bütün dad duyğularını məmnun edir.
Reytinqlər və şərhlər