Brasil lurawipa
Olla presión ukana feijoada wakicht’ata (Feijoada na panela de pressão)
Feijoada ukaxa Brasil manq’awa; ch’iyara jawasa, aycha juk’uchata ha olla presión ukampi caldo thuru jank’aki mistu.
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Ukax mä juk’a pachanakanwa
400 g de carne-seca
550 g de costela de porco salgada
300 g de lombo de porco salgado
250 g de paio (2 unidades)
500 g de feijão-preto
1 1/2 cebola
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
1/2 colher (chá) de cominho
4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes
550 g de costela de porco salgada
300 g de lombo de porco salgado
250 g de paio (2 unidades)
500 g de feijão-preto
1 1/2 cebola
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
1/2 colher (chá) de cominho
4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes
Kawkhansa manq’a wakichanaka jikxatasma
Bolivia markana ch’iyara jawasa, siwulla, ajo, comino ha laurel mercado, feria ha supermercado ukana jikxatasi. Carne-seca, costilla salada, lomo salado ha paio carnicería/charcutería ukana thaqhañawa; paio jan utjchi ukaxa chorizo ahumado sustitutojam apnaqasispa.
Wakichañ thakhi
- Aymar arunxa: Comece o preparo um dia antes removendo o excesso de gordura das carnes
- Aymar arunxa: Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de aproximadamente 3 cm
- Aymar arunxa: Separe as ripas da costelinha cortando entre os ossos
- Aymar arunxa: Coloque cada tipo de carne em tigelas separadas, cubra com água e mantenha na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 3 horas para dessalgar
- Aymar arunxa: Na noite anterior, lave o feijão em água corrente e descarte os grãos que boiarem
- Aymar arunxa: Deixe o feijão de molho em 1,5 litro de água por um período de 8 a 12 horas
- Aymar arunxa: Escorra as carnes dessalgadas
- Aymar arunxa: Coloque a costela e a carne-seca em uma panela de pressão de 6 litros e cubra com 3 litros de água
- Aymar arunxa: Cozinhe em fogo alto e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos
- Aymar arunxa: Desligue e retire a pressão sob água corrente, evitando molhar as válvulas
- Aymar arunxa: Adicione o lombo à panela, tampe e volte ao fogo alto
- Aymar arunxa: Após pegar pressão novamente, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos
- Aymar arunxa: Enquanto isso, pique a cebola e o alho e remova a pele dos paios
- Aymar arunxa: Retire a pressão da panela com cuidado
- Aymar arunxa: Reserve 4 xícaras do caldo do cozimento e as carnes cozidas em um recipiente separado
- Aymar arunxa: Na mesma panela, adicione o feijão escorrido, os paios inteiros e as folhas de louro
- Aymar arunxa: Junte as 4 xícaras do caldo reservado e mais 4 xícaras de água
- Aymar arunxa: Cozinhe em fogo alto e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
- Aymar arunxa: Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa
- Aymar arunxa: Retire os paios, fatie em rodelas diagonais de 1 cm e reserve
- Aymar arunxa: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos
- Aymar arunxa: Adicione o alho e o cominho, mexendo por mais 2 minutos
- Aymar arunxa: Acrescente duas conchas do feijão cozido ao refogado e amasse-as para criar uma base espessa
- Aymar arunxa: Incorpore o restante do feijão com o caldo, a costela, o lombo, a carne-seca e os paios fatiados
- Aymar arunxa: Cozinhe em fogo médio por 20 minutos para apurar o sabor e engrossar o caldo
- Aymar arunxa: Sirva acompanhado de fatias de laranja, arroz branco e farinha de mandioca
Notanakax
Aka manq’axa feijoada phuqhata wakicht’añataki wali askiwa. Siripaxa t’aqanakama olla presión ukana phayañawa, ukhamata aychanakaxa llamp’u tukuñapataki.
Ch’iyara jawasa ha aychanaka caldo thuru ukana mayachasi, ukat arroz blanco, laranja ha mandioca jak’uampi serviñawa.
Ch’iyara jawasa ha aychanaka caldo thuru ukana mayachasi, ukat arroz blanco, laranja ha mandioca jak’uampi serviñawa.
Valoraciones utxaraki jayxatasinakax