Brasiliaanse resep
Gegeurde maalvleisvulsel vir Brasiliaanse pastéis (pastel)
’n Klassieke, geurige maalvleisvulsel vir outentieke Brasiliaanse pastéis, wat die perfekte balans van tekstuur en sapigheid bied vir daardie gewilde bros lagie.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
2 eetlepels kookolie
1 medium ui, fyngekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
500g maalvleis
1 tamatie, ontpit en fyngekap
Sout na smaak
Swartpeper na smaak
Vars pietersielie of koljander, fyngekap
1 medium ui, fyngekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
500g maalvleis
1 tamatie, ontpit en fyngekap
Sout na smaak
Swartpeper na smaak
Vars pietersielie of koljander, fyngekap
Waar om bestanddele te kry
Die meeste bestanddele soos maalvleis, uie, knoffel en vars kruie is maklik by enige plaaslike supermark of slaghuis in Suid-Afrika beskikbaar. Vir die beste resultaat, kies beesmaalvleis met ’n lae vetinhoud. As jy op soek is na die tradisionele Brasiliaanse pastéis-deeg, kan jy dit soms by gespesialiseerde Latyns-Amerikaanse delis vind of self maak met bloem, water en ’n bietjie alkohol (soos cachaça) vir daardie kenmerkende bros tekstuur.
Voorbereidingsmetode
- Verhit die olie in ’n pan oor medium hitte
- Braai die ui en knoffel totdat dit liggies begin verkleur
- Voeg die maalvleis by in die pan
- Roer aanhoudend om klonte uit te druk en te verseker dat die vleis egalig verbruin
- Roer die gekapte tamatie by die mengsel
- Kook terwyl jy kort-kort roer totdat alle vog uit die pan verdamp het
- Geur met sout en swartpeper volgens jou eie smaak
- Skakel die hitte af en roer die vars gekapte pietersielie of koljander by
- Laat die vulsel heeltemal afkoel voordat jy dit in die deeg gebruik, om te verseker dat die deeg mooi bros bly
Notas
Die geheim tot ’n suksesvolle pastéis-vulsel is om seker te maak die maalvleis is heeltemal droog. Deur dit stadig te braai totdat al die vloeistof verdamp het, voorkom jy dat die vulsel die brosheid van die deeg beïnvloed wanneer jy dit diepbraai.
Graderings en opmerkings