巴西食谱
葡萄慕斯
这款经典的巴西风味甜点，将轻盈细腻的慕斯口感与浓郁亮泽的葡萄淋面完美结合。
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食材
250 ml 葡萄汁
1 包葡萄味果冻粉
6 个蛋白
10 汤匙砂糖
300 ml 淡奶油 (creme de leite)
250 ml 葡萄汁 (用于制作淋面)
5 汤匙砂糖 (用于制作淋面)
2 汤匙玉米淀粉 (用于制作淋面)
1 包葡萄味果冻粉
6 个蛋白
10 汤匙砂糖
300 ml 淡奶油 (creme de leite)
250 ml 葡萄汁 (用于制作淋面)
5 汤匙砂糖 (用于制作淋面)
2 汤匙玉米淀粉 (用于制作淋面)
在哪里找到食材
所有食材均可在当地的大型超市、生鲜市场或烘焙用品店购买。建议选用高品质的纯葡萄汁以获得更好的口感。
做法
- 在锅中煮沸 250 ml 葡萄汁
- 关火并加入葡萄味果冻粉
- 充分搅拌直到完全溶解并静置冷却
- 使用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡
- 在打发过程中分次加入 10 汤匙砂糖
- 直到蛋白霜呈现坚挺的光泽状态
- 将冷却后的葡萄汁果冻液轻轻拌入蛋白霜中
- 加入淡奶油并用勺子轻轻搅拌均匀
- 将混合物倒入预先涂抹过无盐黄油的圆形模具中
- 放入冰箱冷藏 4 小时使其凝固
- 待慕斯脱模后开始准备淋面
- 将剩下的葡萄汁、淋面用的砂糖和玉米淀粉放入锅中
- 用小火加热并不断搅拌直到淋面酱微微变稠
- 待淋面酱稍微冷却后，淋在脱模后的慕斯上
- 最后可以用薄荷叶和新鲜葡萄进行装饰
- 上桌前放入冰箱再冷藏 30 到 40 分钟即可
备注
这道甜点清新怡人，口感细腻，是家庭聚餐后的理想选择。成功的秘诀在于蛋白霜的打发程度以及在冰箱中足够的冷藏时间。
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