Brasilianskt recept
Druvmousse
En klassisk brasiliansk dessert som kombinerar en lätt och luftig konsistens med en glansig, smakrik druvsås.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1 glas (250 ml) druvjuice
1 paket druvsmaksatt gelatinpulver
6 äggvitor
10 matskedar socker
1 burk (300 ml) gräddfil eller matlagningsgrädde
1 stort glas (250 ml) druvjuice (till såsen)
5 matskedar socker (till såsen)
2 matskedar majsstärkelse (till såsen)
1 paket druvsmaksatt gelatinpulver
6 äggvitor
10 matskedar socker
1 burk (300 ml) gräddfil eller matlagningsgrädde
1 stort glas (250 ml) druvjuice (till såsen)
5 matskedar socker (till såsen)
2 matskedar majsstärkelse (till såsen)
Var man hittar ingredienser
Ingredienserna finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker. Druvgelatin kan ibland ersättas med neutralt gelatin utblandat med druvsaft om druvsmaksatt gelatinpulver inte finns tillgängligt.
Tillagning
- Koka upp ett glas druvjuice i en kastrull
- Stäng av värmen
- Tillsätt druvgelatinet
- Blanda väl tills det är helt upplöst och ställ åt sidan för att svalna
- Vispa äggvitorna till ett fast skum med en elvisp
- Tillsätt de 10 matskedarna socker lite i taget under konstant vispning tills du får en marängliknande konsistens
- Vänd försiktigt ner den avsvalnade druvjuicen med gelatin i äggviteskummet
- Tillsätt gräddfilen och blanda försiktigt med en sked
- Häll blandningen i en rund form som smorts med osaltat matfett
- Ställ i kylskåp i 4 timmar för att stelna
- Förbered såsen först när moussen har stjälpts upp
- Koka upp resterande druvjuice, sockret till såsen och majsstärkelsen på låg värme
- Rör konstant tills såsen tjocknar lätt
- Låt såsen svalna något innan du häller den över den uppstjälpta moussen
- Garnera med myntablad och färska vindruvor
- Ställ i kylskåp i ytterligare 30 till 40 minuter före servering
Anteckningar
Det här receptet ger en uppfriskande och delikat dessert som passar perfekt som avslutning på en familjemiddag. Hemligheten bakom ett lyckat resultat ligger i att vispa äggvitorna till ett fast skum och att ha tålamod under kylningsprocessen.
Betyg och kommentarer