巴西食谱
木薯浓汤 (Sopa de mandioca)
这款木薯浓汤是巴西家庭中备受喜爱的经典暖心料理，口感浓郁且制作便捷，是应对寒冷天气的绝佳选择。
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成分
100 克培根，切丁
2 根 linguiça calabresa（巴西熏肠）
1 根 paio（巴西发酵熏肠）
1 个洋葱，切碎
3 瓣大蒜，切碎
2 公斤煮熟的木薯
适量清水
适量 cambuci 辣椒，切丁
1 杯欧芹与香葱末 (cheiro verde)
适量牛至
适量盐
适量黑胡椒
2 个全蛋
2 根 linguiça calabresa（巴西熏肠）
1 根 paio（巴西发酵熏肠）
1 个洋葱，切碎
3 瓣大蒜，切碎
2 公斤煮熟的木薯
适量清水
适量 cambuci 辣椒，切丁
1 杯欧芹与香葱末 (cheiro verde)
适量牛至
适量盐
适量黑胡椒
2 个全蛋
哪里可以找到原料
您可以在大型超市的冷冻区找到木薯（mandioca），如果没有冷冻木薯，也可以购买新鲜木薯自行去皮蒸煮。巴西特有的 linguiça calabresa 和 paio 建议在专门经营南美食材的进口超市选购，若无法获取，可用烟熏风味的香肠或意式腊肠作为替代品。Cambuci 辣椒若难以觅得，可用甜椒或轻微调味的尖椒替代。
制备方法
- 在锅中煸炒大蒜和洋葱直至出香味。
- 加入培根、paio 和 linguiça calabresa。
- 充分翻炒，直到所有肉类变色并释放出油脂。
- 放入煮熟的木薯块。
- 注入清水，水量需没过食材约两指高。
- 加入欧芹香葱末、cambuci 辣椒、牛至、盐和黑胡椒调味。
- 将汤煮沸。
- 将两个全蛋直接打入沸腾的汤中。
- 轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花，即可关火盛出。
观察
这道丰盛的浓汤非常适合在寒冷的日子里享用。木薯经过炖煮后质地软糯，与咸香的熏制肉类完美融合，不仅汤底醇厚 creamy，而且营养丰富，是一道既实用又美味的家常餐点。
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