Công thức Brazil
Cơm gà nấu với ớt bột paprika và cà chua
Một công thức cổ điển và tiện lợi, món cơm gà này kết hợp vị ngọt mềm của thịt gà với hương khói đặc trưng của ớt bột paprika cùng sự tươi mát từ cà chua, tạo nên một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
400g ức gà (cắt khối vuông 2cm)
1 chén gạo
1 quả ớt chuông xanh (cắt khối vuông)
1 củ hành tây tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1/2 chén rượu vang đỏ
1 1/2 chén nước sôi
2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
1/2 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột ớt paprika ngọt
1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika xông khói
1 lá nguyệt quế
1 chén cà chua bi (cắt đôi)
Dầu ô liu
Muối (tùy khẩu vị)
Tiêu đen xay tươi (tùy khẩu vị)
1/4 chén lá ngò tây
2 muỗng canh hạt hạnh nhân rang
1/2 chén bánh mì nướng giòn (cắt miếng 2cm)
1/2 chén dầu ô liu (dùng cho nước sốt)
1 chén gạo
1 quả ớt chuông xanh (cắt khối vuông)
1 củ hành tây tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1/2 chén rượu vang đỏ
1 1/2 chén nước sôi
2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
1/2 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột ớt paprika ngọt
1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika xông khói
1 lá nguyệt quế
1 chén cà chua bi (cắt đôi)
Dầu ô liu
Muối (tùy khẩu vị)
Tiêu đen xay tươi (tùy khẩu vị)
1/4 chén lá ngò tây
2 muỗng canh hạt hạnh nhân rang
1/2 chén bánh mì nướng giòn (cắt miếng 2cm)
1/2 chén dầu ô liu (dùng cho nước sốt)
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu như ức gà, gạo, hành tây, tỏi, cà chua, ớt chuông và các loại gia vị cơ bản có thể tìm mua tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị. Đối với bột ớt paprika, hạt hạnh nhân và rượu vang, bạn có thể tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc khu vực gia vị và đồ khô của các hệ thống siêu thị lớn.
Cách làm
- Ướp các khối thịt gà với muối
- Làm nóng chảo vừa trên lửa vừa với một ít dầu ô liu
- Áp chảo một nửa số thịt gà trong 3 phút mà không xếp chồng lên nhau
- Lật các mặt để thịt chín vàng đều
- Gắp thịt ra bát riêng
- Lặp lại quy trình với phần gà còn lại rồi để sang một bên
- Cho thêm một ít dầu ô liu vào cùng chiếc chảo đó
- Xào hành tây với một chút muối trong 3 phút
- Cho tỏi và sốt cà chua cô đặc vào
- Xào thêm 1 phút nữa
- Giảm lửa nhỏ rồi thêm dầu ô liu và gạo vào chảo
- Nêm gia vị với bột ớt paprika, bột thì là, muối và tiêu
- Thêm lá nguyệt quế vào
- Đảo đều trong 1 phút
- Đổ rượu vang vào và khuấy kỹ
- Cho nước sôi vào và cho thịt gà đã áp chảo trở lại chảo
- Nấu với nắp đậy hờ trên lửa vừa trong khoảng 12 phút
- Chờ cho đến khi nước cạn ngang mặt gạo
- Rải cà chua và ớt chuông lên trên cơm mà không trộn
- Đậy nắp một phần
- Nấu trên lửa nhỏ thêm 6 phút cho đến khi cơm chín khô
- Tắt bếp
- Để yên nồi cơm đậy kín nắp trong 5 phút trước khi dùng
- Cho ngò tây, hạnh nhân, bánh mì nướng và dầu ô liu vào máy xay để làm sốt
- Nêm thêm muối và xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn
- Trình bày cơm ra đĩa và rưới nước sốt lên trên
Ghi chú
Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai tìm kiếm sự nhanh chóng mà không muốn mất đi hương vị đậm đà. Bí quyết nằm ở việc áp chảo thịt gà theo từng đợt để đạt độ vàng óng ả, giúp các loại rau củ chín mềm tinh tế. Phần sốt đi kèm mang đến lớp kết cấu thú vị và làm tươi mới toàn bộ món ăn.
Đánh giá và bình luận