Бразильський рецепт
Запечена солона тріска в духовці (Bacalhau ao forno)
Ця запечена солона тріска є класикою бразильської кухні, поєднуючи насичений смак риби з соковитими томатами та неймовірно ніжним вершковим соусом.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 кг солоної тріски
1/2 кг картоплі
1/2 кг моркви
2 стиглі червоні помідори
1 болгарський перець
2 великі цибулини
оливки за смаком
подрібнений часник за смаком
подрібнена кінза за смаком
1 столова ложка томатної пасти
кокосове молоко за смаком
оливкова олія за смаком
2 склянки молока
1 1/2 столової ложки пшеничного борошна
1 столова ложка вершкового масла
1 яйце
1/2 склянки вершків
мускатний горіх за смаком
чорний перець за смаком
сіль за смаком
1/2 кг картоплі
1/2 кг моркви
2 стиглі червоні помідори
1 болгарський перець
2 великі цибулини
оливки за смаком
подрібнений часник за смаком
подрібнена кінза за смаком
1 столова ложка томатної пасти
кокосове молоко за смаком
оливкова олія за смаком
2 склянки молока
1 1/2 столової ложки пшеничного борошна
1 столова ложка вершкового масла
1 яйце
1/2 склянки вершків
мускатний горіх за смаком
чорний перець за смаком
сіль за смаком
Де знайти інгредієнти
Солону тріску, кокосове молоко та кінзу шукайте у великих супермаркетах у відділах імпортних або рибних товарів. Оливки, овочі та бакалію можна придбати в найближчому супермаркеті в секціях свіжих продуктів і консервації. Замінник: замість кокосового молока можна використати звичайні вершки середньої жирності.
Спосіб приготування
- Почніть з вимочування солоної тріски протягом 24 годин, не забуваючи регулярно міняти воду, щоб видалити зайву сіль
- Коротко відваріть тріску, видаліть шкіру та кістки, збережіть воду від варіння, а рибу розділіть на великі шматочки
- Приправте шматочки тріски часником, сіллю та кінзою
- У пательні з невеликою кількістю оливкової олії спасеруйте нарізану півкільцями цибулю
- Додайте подрібнені помідори (без шкірки та насіння), болгарський перець і оливки
- Змішайте тріску, томатну пасту, кокосове молоко та трохи рибного бульйону, тушкуйте до утворення густого соусу, за потреби доведіть до смаку сіллю
- Відваріть нарізану картоплю та моркву до м'якості
- Для приготування білого соусу збийте в блендері молоко, борошно та розтоплене вершкове масло; прогрійте на вогні, постійно помішуючи до загустіння
- Завершіть приготування білого соусу, вмішавши вершки, мускатний горіх, чорний перець, сіль та збите яйце
- Натріть зубчиком часнику внутрішню поверхню великої форми для запікання та змастіть оливковою олією
- Викладіть страву шарами, чергуючи тріску, картоплю та моркву
- Рясно полийте зверху білим соусом і запечіть у духовці до утворення золотистої скоринки
- Прикрасьте оливками та петрушкою перед подачею з білим рисом як гарніром
Спостереження
Ця затишна страва ідеально підходить для сімейних обідів чи святкових подій. Головний секрет полягає в ретельному вимочуванні солоної риби та викладанні інгредієнтів шарами, що гарантує неймовірну соковитість і насичений смак.
Оцінки та коментарі