Бразильський рецепт
Moqueca Традиційний Еспіріто Санто зі свіжою рибою та ароматними приправами
Moqueca capixaba — класичний бразильський рецепт зі свіжою рибою, коріандром, помідорами та оливковою олією, приготований у глиняному горщику для справжнього смаку.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 пучок свіжого коріандру, подрібненого
1 пучок зеленої цибулі, нарізати
Перець чилі за смаком, порізати або тонко нарізати
3 зубчики часнику, подрібнені
4 стиглих помідора, нарізати часточками
Соєве масло або нейтральне рослинне масло
1 кг риби (біля, дентао, морський окунь, папатерра, дорадо, бойфренд або ксерне) з твердим і свіжим м’ясом
1 середня цибулина, нарізана тонкими скибочками
Оливкова олія першого віджиму
Порошок анато для додання кольору та аромату
1 пучок зеленої цибулі, нарізати
Перець чилі за смаком, порізати або тонко нарізати
3 зубчики часнику, подрібнені
4 стиглих помідора, нарізати часточками
Соєве масло або нейтральне рослинне масло
1 кг риби (біля, дентао, морський окунь, папатерра, дорадо, бойфренд або ксерне) з твердим і свіжим м’ясом
1 середня цибулина, нарізана тонкими скибочками
Оливкова олія першого віджиму
Порошок анато для додання кольору та аромату
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Рибу добре очистити, очистити від луски і нутрощів і нарізати шматочками приблизно 5 см завширшки.
- Промийте рибу під проточною водою і дайте їй відпочити на тарілці, злегка посоливши її на кілька хвилин.
- Розімніть часник, змішайте з скибочками цибулі, подрібненим коріандром, зеленою цибулею та дрібкою солі до утворення пасти
- У глиняний горщик налийте дві столові ложки соєвої олії та одну столову ложку оливкової олії.
- Нанесіть пасту з приправами на дно каструлі, рівномірно розподіливши її.
- Знімаємо скибочки риби з посолом і викладаємо їх на сковороду, перевертаючи, щоб вони добре покрилися приправами.
- Розкладіть стейки на сковороді так, щоб вони не лежали один на одному.
- Зверху розподіліть скибочки помідорів, цибулю, залишився коріандр і зелену цибулю.
- Збризніть невеликою кількістю оливкової олії та лимонного соку за смаком
- Дайте йому відпочити від 20 до 60 хвилин, щоб смаки з’єдналися
- У маленькій сковороді розтопіть три столові ложки олії з порошком анато до утворення червонуватого бульйону.
- Під час варіння полийте трохи цього бульйону поверх moqueca
- Варіть на середньому сильному вогні, поки не почне кипіти, додайте сіль і лимон за смаком.
- Не додавайте воду, варіть у відкритій каструлі, перевіряючи смак і, якщо необхідно, додаючи сіль
- Готуйте 20-25 хвилин, обережно струшуючи каструлю щільною тканиною, щоб риба не прилипла до дна.
- Коли риба приготується і смак добре поєднується, подавайте гарячу страву з білим рисом, піраном і соусом на ваш вибір.
Спостереження
moqueca Espírito Santo — це типова страва з Espírito Santo, відома своїм вражаючим смаком і соковитою текстурою. Виготовлений зі свіжої риби, ароматичних приправ і оливкової олії, він повільно готується в глиняному горщику, забезпечуючи насичений смак і апетитний вигляд. Ідеально підходить для сімейних обідів або особливих випадків, цей рецепт поєднує прості інгредієнти та традиційні методи для отримання чудового результату, насиченого смаком.
Оцінки та коментарі