Brezilya tarifi
Páprikalı ve Domatesli Tavuklu Pilav
Klasik ve pratik bir tarif olan bu tavuklu pilav, tavuğun yumuşaklığını, páprikanın isli dokunuşu ve taze domateslerin ferahlığıyla birleştirerek tek tencerede doyurucu bir öğün sunuyor.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
400 g tavuk göğsü (2 cm’lik küpler halinde doğranmış)
1 su bardağı pirinç
1 adet yeşil biber (küp doğranmış)
1 adet kırmızı soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı çeri domates (ikiye bölünmüş)
1/2 su bardağı kırmızı şarap
1 1/2 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tatlı toz biber (páprica)
1/2 çay kaşığı tütsülenmiş toz biber (füme páprica)
1/2 çay kaşığı kimyon
1 adet defne yaprağı
Zeytinyağı
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
1/4 su bardağı maydanoz yaprağı
2 yemek kaşığı kavrulmuş badem
1/2 su bardağı kıtır ekmek (2 cm’lik parçalar halinde)
1/2 su bardağı zeytinyağı (sos için)
1 su bardağı pirinç
1 adet yeşil biber (küp doğranmış)
1 adet kırmızı soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı çeri domates (ikiye bölünmüş)
1/2 su bardağı kırmızı şarap
1 1/2 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tatlı toz biber (páprica)
1/2 çay kaşığı tütsülenmiş toz biber (füme páprica)
1/2 çay kaşığı kimyon
1 adet defne yaprağı
Zeytinyağı
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
1/4 su bardağı maydanoz yaprağı
2 yemek kaşığı kavrulmuş badem
1/2 su bardağı kıtır ekmek (2 cm’lik parçalar halinde)
1/2 su bardağı zeytinyağı (sos için)
Malzemeler nerede bulunur
Taze sebzeler, baharatlar ve tavuk eti için yerel semt pazarlarını veya büyük market zincirlerini tercih edebilirsiniz. Kaliteli zeytinyağı ve kuruyemişler için şarküteri reyonları daha iyi sonuç verecektir.
Hazırlık
- Tavuk küplerini tuz ile harmanlayın
- Orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin
- Tavukların yarısını üst üste gelmeyecek şekilde tencereye dizin
- dakika kadar altın rengi olana dek mühürleyin
- Diğer yüzlerini de kızartın
- Kızaran tavukları bir tabağa alın
- Kalan tavuklar için de aynı işlemi uygulayın ve kenara ayırın
- Aynı tencereye biraz daha zeytinyağı ekleyin
- Soğanları bir tutam tuz ile 3 dakika kavurun
- Sarımsak ve domates salçasını ekleyin
- dakika daha kavurmaya devam edin
- Ateşi kısın ve biraz daha zeytinyağı ile pirinci ilave edin
- Toz biberleri, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin
- Defne yaprağını içine atın
- Tüm malzemeleri 1 dakika karıştırarak harmanlayın
- Kırmızı şarabı dökün ve iyice karıştırın
- Kaynar suyu ekleyin ve kızarmış tavukları tencereye geri alın
- Tencerenin kapağını yarım kapatın
- Orta ateşte yaklaşık 12 dakika pişirin
- Su seviyesi pirinçle aynı hizaya gelene kadar bekleyin
- Çeri domatesleri ve yeşil biberi karıştırmadan pilavın üzerine dizin
- Kapağı tekrar yarım kapatın
- Kısık ateşte suyu tamamen çekene kadar 6 dakika daha pişirin
- Ocağı kapatın
- Servis etmeden önce tencerenin kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin
- Maydanoz, badem, kıtır ekmek ve 1/2 su bardağı zeytinyağını bir mutfak robotuna alın
- Tuz ile tatlandırıp pürüzsüz bir sos kıvamına gelene kadar çekin
- Pilavı hazırladığınız sos ile birlikte servis edin
Notlar
Lezzetten ödün vermeden hızlı bir yemek hazırlamak isteyenler için harika bir seçenek. İşin sırrı, etleri aşamalı olarak mühürleyerek altın rengini yakalamak ve sebzelerin dengeli pişmesini sağlamaktır. Üzerine eklenen sos, yemeğe ekstra bir doku ve tazelik katmanı kazandırır.
Puanlar ve yorumlar