Brasilianskt recept
Lättlagad yakissoba med japansk broccoli – smakrik och familjevänlig
Yakissoba med japansk broccoli, paprika och morot i en sötstark sås som får allt att smaka riktigt gott. Snabbt att svänga ihop till vardagsmat.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 paket spaghetti-nudlar nr 8
500 g kött i strimlor (välj själv sort)
salt efter smak
1 knippe japansk broccoli
1 morot i medelstora skivor
1 paprika i medelstora skivor
1 gul lök i medelstora skivor
1 buljongtärning grönsaker
1/2 kopp vatten (för att tillaga grönsakerna)
vegetabilisk olja (valfritt, för att bryna köttet)
500 ml färdig yakissoba-sås
5 msk shoyusås (eller worcestershiresås)
500 ml vatten (till såsen)
1 msk solrosolja (till såsen)
2 msk majsstärkelse (maizena)
1 buljongtärning kött
champinjoner i skivor efter smak (valfritt)
500 g kött i strimlor (välj själv sort)
salt efter smak
1 knippe japansk broccoli
1 morot i medelstora skivor
1 paprika i medelstora skivor
1 gul lök i medelstora skivor
1 buljongtärning grönsaker
1/2 kopp vatten (för att tillaga grönsakerna)
vegetabilisk olja (valfritt, för att bryna köttet)
500 ml färdig yakissoba-sås
5 msk shoyusås (eller worcestershiresås)
500 ml vatten (till såsen)
1 msk solrosolja (till såsen)
2 msk majsstärkelse (maizena)
1 buljongtärning kött
champinjoner i skivor efter smak (valfritt)
Var man hittar ingredienser
Spaghetti-nudlar nr 8: finns i välsorterade mataffärer i pasta-/torrvaruavdelningen, eller i asiatiska butiker (sök efter “spaghetti-nudlar” eller “yakissoba-nudlar”).
Kött i strimlor: köp i charken och be om strimlat kött (t.ex. fläsk, kyckling eller nöt) eller skär själv av en bit. Finns i de flesta mataffärer med chark.
Salt: finns i kryddhyllan i vilken mataffär som helst.
Japansk broccoli: leta i grönsaksdisken i asiatiska butiker eller i välsorterade butiker med importerat. Om du inte hittar japansk broccoli, använd broccoli som substitut (idealet är japansk broccoli för rätt form och mildare känsla).
Morot: finns i grönsaksavdelningen i alla mataffärer.
Paprika: finns i grönsaksavdelningen i alla mataffärer.
Gul lök: finns i grönsaksavdelningen i alla mataffärer.
Buljongtärning grönsaker: finns i krydd-/buljonghyllan. Välj en grönsaksbuljongtärning (alternativt grönsaksbuljong i tärning/pulver).
Vatten: kranvatten eller flaskvatten.
Vegetabilisk olja: finns i matoljehyllan (t.ex. raps- eller solrosolja).
Färdig yakissoba-sås: finns ofta i asiatiska butiker eller i importhyllor. Om du inte hittar exakt yakissoba-sås, använd en färdig wok-/teriyaki-liknande sås som substitut (idealet är yakissoba-sås för rätt smakprofil).
Shoyusås: finns i asiatiska butiker och i många större mataffärer i import-/asiatisk hylla.
Worcestershiresås (om du väljer den): finns i kryddhyllan i större mataffärer eller i importbutiker.
Solrosolja: finns i matoljehyllan i mataffären.
Majsstärkelse (maizena): finns i bakhyllan i de flesta mataffärer.
Buljongtärning kött: finns i buljonghyllan. Välj en köttbuljongtärning (idealet är köttbuljongtärning).
Champinjoner i skivor: finns i grönsaks-/svamphyllan. Du kan även köpa hela champinjoner och skiva själv (idealet är färska champinjoner).
Kött i strimlor: köp i charken och be om strimlat kött (t.ex. fläsk, kyckling eller nöt) eller skär själv av en bit. Finns i de flesta mataffärer med chark.
Salt: finns i kryddhyllan i vilken mataffär som helst.
Japansk broccoli: leta i grönsaksdisken i asiatiska butiker eller i välsorterade butiker med importerat. Om du inte hittar japansk broccoli, använd broccoli som substitut (idealet är japansk broccoli för rätt form och mildare känsla).
Morot: finns i grönsaksavdelningen i alla mataffärer.
Paprika: finns i grönsaksavdelningen i alla mataffärer.
Gul lök: finns i grönsaksavdelningen i alla mataffärer.
Buljongtärning grönsaker: finns i krydd-/buljonghyllan. Välj en grönsaksbuljongtärning (alternativt grönsaksbuljong i tärning/pulver).
Vatten: kranvatten eller flaskvatten.
Vegetabilisk olja: finns i matoljehyllan (t.ex. raps- eller solrosolja).
Färdig yakissoba-sås: finns ofta i asiatiska butiker eller i importhyllor. Om du inte hittar exakt yakissoba-sås, använd en färdig wok-/teriyaki-liknande sås som substitut (idealet är yakissoba-sås för rätt smakprofil).
Shoyusås: finns i asiatiska butiker och i många större mataffärer i import-/asiatisk hylla.
Worcestershiresås (om du väljer den): finns i kryddhyllan i större mataffärer eller i importbutiker.
Solrosolja: finns i matoljehyllan i mataffären.
Majsstärkelse (maizena): finns i bakhyllan i de flesta mataffärer.
Buljongtärning kött: finns i buljonghyllan. Välj en köttbuljongtärning (idealet är köttbuljongtärning).
Champinjoner i skivor: finns i grönsaks-/svamphyllan. Du kan även köpa hela champinjoner och skiva själv (idealet är färska champinjoner).
Tillagningsmetod
- Koka spaghetti-nudlarna nr 8 i sjudande vatten med salt tills de är al dente. Häll av och ställ åt sidan
- Tillaga grönsakerna: koka morot, paprika, lök och japansk broccoli i en kastrull med lock med 1/2 kopp vatten och den upplösta buljongtärningen för grönsaker. Koka tills de är mjuka men fortfarande har lite krispighet
- Salta köttstrimlorna lätt
- Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull (om du använder) och bryn köttstrimlorna
- Lägg det brynta köttet tillsammans med de tillagade grönsakerna
- Gör såsen: i en annan kastrull rör ihop färdig yakissoba-sås, shoyusås, solrosolja och 500 ml vatten
- Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och häll i i såsen. Tillsätt även buljongtärningen för kött
- Koka på medelvärme och rör hela tiden tills såsen tjocknar
- Häll den tjocknade såsen i kastrullen med kött och grönsaker. Rör om ordentligt och låt sjuda några minuter, rör om då och då
- Om du vill: tillsätt champinjoner i skivor
- Servera såsen med kött och grönsaker ovanpå den kokta pastan
Anmärkningar
Yakissoba brasileiro är en omtyckt, lite mer vardagsanpassad variant av den klassiska asiatiska rätten. Den har blivit en riktig favorit i Brasilien just för att den går snabbt, blir mättande och smakar ordentligt – med en smakrik sås, fräscha grönsaker och valfri proteinkälla.
Här får du en version där japansk broccoli och andra grönsaker tillagas så att de fortfarande har lite tuggmotstånd (al dente-känsla). Tillsammans med saftiga köttstrimlor och en god, lätt sötstark sås blir det en riktigt comfort food-rätt som funkar lika bra till en snabb middag som när du vill bjuda familjen på något varmt och gott.
Gör så här: koka pastan, tillaga grönsakerna mjuka men krispiga, bryn köttet, och låt såsen tjockna med majsstärkelse. Vänd ihop allt och servera direkt – då får du den där härliga balansen mellan krispigt, saftigt och mustigt.
Här får du en version där japansk broccoli och andra grönsaker tillagas så att de fortfarande har lite tuggmotstånd (al dente-känsla). Tillsammans med saftiga köttstrimlor och en god, lätt sötstark sås blir det en riktigt comfort food-rätt som funkar lika bra till en snabb middag som när du vill bjuda familjen på något varmt och gott.
Gör så här: koka pastan, tillaga grönsakerna mjuka men krispiga, bryn köttet, och låt såsen tjockna med majsstärkelse. Vänd ihop allt och servera direkt – då får du den där härliga balansen mellan krispigt, saftigt och mustigt.
Betyg och kommentarer