Brasilianskt recept
Gryta på okra (Ensopado de quiabo)
Denna okra-gryta är en traditionell brasiliansk rätt, uppskattad för sin enkelhet, fylliga smak och att den är så lätt att tillaga.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
200 g okra (cirka 20 stycken)
1 msk olivolja
1/2 rödlök
1/2 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk kumminfrön
1 burk krossade tomater (inklusive vätska)
2/3 dl vatten
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1 msk olivolja
1/2 rödlök
1/2 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk kumminfrön
1 burk krossade tomater (inklusive vätska)
2/3 dl vatten
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Okra finns att köpa i välsorterade matvarubutiker, asiatiska livsmedelsbutiker eller grönsakshandlare. Övriga ingredienser finns i vanliga livsmedelsbutiker.
Tillagning
- Tvätta okran och torka den noga med en ren kökshandduk
- Skär av ändarna och skiva varje okra diagonalt i 1 cm breda bitar
- Lägg den skivade okran åt sidan
- Finhacka löken och vitlöken
- Dela paprikan, ta bort fröna och tärna hälften i 1 cm stora bitar
- Mortla kumminfröna lätt för att frigöra aromerna
- Hetta upp en medelstor kastrull på medelvärme med olivoljan
- Tillsätt lök och paprika
- Krydda med en nypa salt och låt fräsa i 3 minuter tills grönsakerna mjuknat
- Tillsätt vitlöken och de mortlade kumminfröna
- Rör om i 1 minut tills det doftar gott
- Häll i vattnet och rör om väl för att få upp smakerna från botten av kastrullen
- Tillsätt de krossade tomaterna med sin vätska
- Smaka av med 1 tsk salt och svartpeppar efter smak
- Låt blandningen koka upp på medelvärme
- Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter under omrörning tills såsen tjocknat
- Lägg ner den skivade okran i kastrullen
- Låt sjuda i ytterligare 6 minuter under omrörning då och då tills okran blivit mjuk
- Undvik att överkoka så att okran behåller sin ideala konsistens
- Servera omedelbart
Anteckningar
Denna gryta kombinerar okrans unika konsistens med en aromatisk och kryddig tomatsås. Det är ett utmärkt tillbehör till vardagsmaten.
Betyg och kommentarer