Бразильский рецепт
Говяжий хвост в скороварке
Говяжий хвост в скороварке — это классика бразильской кухни, которую ценят за насыщенный вкус, нежную текстуру мяса и простоту приготовления.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 кг говяжьего хвоста
2 ч. л. соли (для маринования)
1 ст. л. растительного масла
2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
4 спелых помидора, нарезанных кубиками
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. молотого кумина (зиры)
2 ч. л. сладкой паприки
2 лавровых листа
2 ст. л. лимонного сока
3/4 стакана воды
1 ч. л. соли (для основного этапа приготовления)
Свежемолотый черный перец по вкусу
Измельченная петрушка по вкусу
2 ч. л. соли (для маринования)
1 ст. л. растительного масла
2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
4 спелых помидора, нарезанных кубиками
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. молотого кумина (зиры)
2 ч. л. сладкой паприки
2 лавровых листа
2 ст. л. лимонного сока
3/4 стакана воды
1 ч. л. соли (для основного этапа приготовления)
Свежемолотый черный перец по вкусу
Измельченная петрушка по вкусу
Где найти ингредиенты
Говяжий хвост и свежие овощи можно приобрести в мясных лавках или на продовольственных рынках. Специи, томатную пасту и сушеные травы можно найти в любом супермаркете в отделе бакалеи.
Приготовление
- Натрите куски говяжьего хвоста 2 чайными ложками соли
- Тщательно вотрите специи в мясо
- Положите мясо в скороварку и залейте 1 литром воды
- Закройте крышку и готовьте на высоком давлении 10 минут, чтобы удалить лишний жир
- Пока мясо варится, подготовьте лук, чеснок и помидоры
- После завершения цикла аккуратно сбросьте давление
- Выньте мясо шумовкой, а воду с жиром слейте
- Вымойте и насухо вытрите кастрюлю скороварки
- Включите режим жарки и разогрейте растительное масло
- Добавьте лук с щепоткой соли и обжаривайте около 5 минут до золотистого цвета
- Добавьте чеснок, томатную пасту, паприку, кумин и лавровый лист
- Помешивайте смесь около 1 минуты до появления аромата
- Добавьте помидоры и тщательно перемешайте
- Влейте лимонный сок и воду
- Добавьте 1 чайную ложку соли и черный перец по вкусу
- Верните мясо в скороварку и закройте крышку
- Готовьте под высоким давлением 50 минут
- Дождитесь полного сброса давления перед тем, как открывать крышку
- Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте с полентой и свежим кресс-салатом
Заметки
Это сытное и согревающее блюдо идеально подходит для семейных обедов. Секрет заключается в предварительном отваривании, которое помогает удалить излишки жира, делая вкус блюда более сбалансированным.
Оценки и комментарии