Rețetă braziliană
Rețetă de feijão de corda de casă (Receita de feijão de corda)
Descoperă cum să prepari un feijão de corda tradițional brazilian, plin de savoare și perfect pentru a completa orice masă. O rețetă simplă și consistentă!
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 kg feijão de corda (varietatea roxo)
1/2 kg toucinho proaspăt
1/2 kg linguiça calabresa afumată
1 ceapă mare
1 legătură de cheiro-verde
1 legătură de coriandru
1/2 kg făină de manioc (măcinătură medie)
Tempero baiano (fără ardei iute), după gust
Sare, după gust
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
1/2 kg toucinho proaspăt
1/2 kg linguiça calabresa afumată
1 ceapă mare
1 legătură de cheiro-verde
1 legătură de coriandru
1/2 kg făină de manioc (măcinătură medie)
Tempero baiano (fără ardei iute), după gust
Sare, după gust
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Unde găsiți ingrediente
Puteți găsi fasolea feijão de corda, făina de manioc și produsele specifice braziliene, precum linguiça calabresa, în magazinele specializate cu produse internaționale sau în secțiunile etnice ale supermarketurilor mari. Ca substitut pentru toucinho, puteți folosi slănină de porc proaspătă; pentru cheiro-verde, se poate folosi un mix proaspăt de pătrunjel și ceapă verde.
Metoda de preparare
- Fierbeți fasolea feijão de corda într-o oală sub presiune timp de aproximativ 9 minute după ce a atins punctul de fierbere, sau până devine fragedă.
- În timp ce fasolea fierbe, tăiați toucinho-ul proaspăt în cubulețe.
- Tocați mărunt ceapa, cheiro-verde și coriandrul.
- Tăiați linguiça calabresa în rondele sau cuburi.
- Într-o cratiță separată, prăjiți cubulețele de toucinho până devin aurii și lăsați-le deoparte.
- În aceeași cratiță în care ați prăjit slănina, rumeniți linguiça calabresa și păstrați-o separat.
- Într-o oală încăpătoare, adăugați puțină grăsime rezultată din prăjirea slăninii.
- Căliți ceapa tocată până când devine translucidă.
- Adăugați cheiro-verde și coriandrul tocat, sotând amestecul timp de un minut.
- Încorporați tempero baiano, sarea și piperul negru după gust, amestecând bine.
- Scurgeți fasolea fiartă și adăugați-o în oala cu baza de condimente călite.
- Amestecați cu grijă pentru a omogeniza aromele cu fasolea.
- Adăugați toucinho-ul prăjit și linguiça calabresa în oala cu fasole.
- Încorporați treptat făina de manioc, amestecând constant, până obțineți o consistență fermă și uniformă.
- Gustați și rectificați nivelul de sare dacă este necesar.
- Serviți preparatul fierbinte.
Observatii
Feijão de corda, cunoscut și sub denumirea de feijão fradinho sau feijão caupi, este un ingredient versatil și extrem de apreciat în gastronomia braziliană, în special în regiunea de Nord-Est. Această rețetă prezintă varianta preparată acasă, îmbogățită cu toucinho (slănină proaspătă), linguiça calabresa afumată și făină de manioc, rezultând un preparat consistent și aromat. Este o alegere fantastică pentru cei care caută o masă completă și reconfortantă, potrivită atât pentru meniul zilnic, cât și pentru ocazii speciale.
Evaluări și comentarii