Receita brasileira
Moqueca de badejo com camarão: receita prática
Aprenda a fazer uma suculenta moqueca de badejo com camarão. Um prato aromático, rico em texturas e perfeito para um almoço que pede uma especialidade da mesa brasileira.
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Ingredientes
1 quilograma de badejo em postas
Sumo de meio limão
1 cebola média cortada em rodelas
2 pimentos verdes cortados em cubos pequenos
3 tomates maduros cortados em cubos pequenos
1/2 quilograma de camarão médio limpo
2 cubos de caldo de camarão
1 garrafa de leite de coco (200ml)
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de azeite de dendê
Sal q.b.
Sumo de meio limão
1 cebola média cortada em rodelas
2 pimentos verdes cortados em cubos pequenos
3 tomates maduros cortados em cubos pequenos
1/2 quilograma de camarão médio limpo
2 cubos de caldo de camarão
1 garrafa de leite de coco (200ml)
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de azeite de dendê
Sal q.b.
Onde encontrar ingredientes
O badejo e o camarão fresco encontram-se nas secções de peixaria de mercados municipais ou supermercados locais. O leite de coco e o azeite de dendê estão disponíveis no corredor de produtos alimentares internacionais ou em lojas especializadas em ingredientes tropicais.
Modo de preparo
- Lave bem o peixe e tempere com o sumo de limão, deixando marinar brevemente.
- Prepare os vegetais, cortando a cebola, os pimentos e os tomates em pedaços pequenos.
- Num tacho de fundo largo, disponha metade das postas de peixe.
- Cubra o peixe com uma camada de metade dos vegetais cortados.
- Distribua por cima metade dos camarões limpos.
- Esfarele um cubo de caldo de camarão por cima e polvilhe com metade do coentro picado.
- Repita o processo de camadas: coloque o restante peixe, os vegetais restantes e o resto dos camarões.
- Esfarele o segundo cubo de caldo de camarão sobre o topo da preparação.
- Regue todo o conjunto com o leite de coco.
- Espalhe o restante coentro picado sobre o tacho.
- Leve a cozer em lume brando, com o tacho parcialmente tapado, durante cerca de 20 minutos até que o molho engrosse.
- Se notar que o caldo seca, adicione cerca de 1/2 chávena de água durante o processo.
- Mova o tacho com cuidado de vez em quando, evitando mexer vigorosamente para não partir o peixe e assegurar a dissolução do caldo.
- Adicione o azeite de dendê ao molho, incorporando-o com delicadeza.
- Prove o molho e retifique o sal, caso seja necessário.
- Sirva a moqueca bem quente, acompanhada a gosto.
Observações
A moqueca de badejo com camarão é um verdadeiro clássico da gastronomia brasileira, admirada pelo equilíbrio entre a carne tenra do peixe e o sabor marcante dos camarões envolvidos em um caldo untuoso. Esta receita é a escolha certa para quem procura um prato rico, aromático e com a presença inconfundível do azeite de dendê e do leite de coco.
Ideal para celebrações ou para elevar o nível da refeição de fim de semana, a moqueca valoriza a frescura dos ingredientes e o tempo de apuramento. O segredo está na montagem das camadas e no cozimento brando, assegurando que o peixe mantenha a sua suculência e que o molho ganhe uma consistência aveludada e profunda.
Ideal para celebrações ou para elevar o nível da refeição de fim de semana, a moqueca valoriza a frescura dos ingredientes e o tempo de apuramento. O segredo está na montagem das camadas e no cozimento brando, assegurando que o peixe mantenha a sua suculência e que o molho ganhe uma consistência aveludada e profunda.
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