Receita brasileira
Bacalhau no forno cremoso (Bacalhau ao forno)
Um bacalhau no forno à moda brasileira, com batata, cenoura, tomate maduro e molho branco cremoso para uma refeição bem composta.
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Ingredientes
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentro picado a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 chávena de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta moída a gosto
Sal a gosto
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentro picado a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 chávena de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta moída a gosto
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Em Angola, procure bacalhau salgado em supermercados, peixarias e secções de produtos importados. Batata, cenoura, tomate, pimento, coentro, leite de coco e azeite encontram-se em mercados municipais e supermercados. Se não houver bacalhau demolhado, compre o salgado e faça a demolha completa em casa.
Modo de preparo
- Comece por deixar o bacalhau de molho durante 24 horas, trocando a água regularmente para retirar o excesso de sal
- Ferva o bacalhau rapidamente, descarte a pele e as espinhas, reserve a água da cozedura e separe a carne em lascas
- Tempere as lascas de bacalhau com alho, sal e coentro
- Numa panela com um pouco de azeite, refogue as cebolas fatiadas
- Junte os tomates picados, sem pele e sem sementes, o pimento e as azeitonas
- Misture o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água da cozedura do peixe, deixando cozinhar até formar um molho encorpado; acerte o sal se for necessário
- Coza as batatas e as cenouras fatiadas até ficarem macias
- Para o molho branco, bata no liquidificador o leite, a farinha e a manteiga derretida; leve ao lume, mexendo sempre até engrossar
- Finalize o molho branco misturando as natas, a noz-moscada, a pimenta-preta, o sal e o ovo batido
- Passe um dente de alho por todo o interior de um tabuleiro grande e unte com azeite
- Monte o prato fazendo camadas intercaladas de bacalhau, batatas e cenouras
- Espalhe o molho branco por cima de tudo e leve ao forno para gratinar
- Decore com azeitonas e salsa antes de servir acompanhado de arroz branco
Observações
Esta receita é aconchegante e resulta bem em almoço de família ou mesa de celebração. O cuidado ao demolhar o bacalhau e a montagem em camadas deixam o prato húmido, saboroso e com molho na medida certa.
Avaliações e comentários