ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਟਰਕੀ (Peru à)

1 ਟਰਕੀ (4 ਕਿਲੋ)
1 ਚਮਚ ਰਾਈ (ਮਸਟਰਡ)
750 ਮਿ.ਲੀ. ਡਰਾਈ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
3 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
1 ਕੱਪ ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਮੱਖਣ
2 ਪਿਆਜ਼
5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੌਸ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
ਲੂਣ
1 ਚਮਚ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼
1 ਚਮਚ ਪਾਰਸਲੇ
1 ਚਮਚ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਚੂਰੇ (farinha de rosca)
1 ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਕੇਲਾ
1 ਚਮਚ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਪਾਊਡਰ
1/2 ਕੱਪ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
1/2 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
2 ਕੱਪ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ (farinha de milho)
2 ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੇ ਪਿਆਜ਼
ਟਰਕੀ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ (miúdos)
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ (farinha de milho) ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਲਈ ਵੱਡੇ ਮੀਟ ਕਾਊਂਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਫਾਰੀਨ੍ਹਾ ਡੀ ਮਿਲਹੋ ਨਾ ਮਿਲੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰੀਕ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਟਰਕੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਸਾਦਗੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਡਰਾਈ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, 1 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ, 1 ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, 5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, 1 ਚਮਚ ਰਾਈ (ਮਸਟਰਡ), ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੌਸ, 1 ਕੱਪ ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ, ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਟਰਕੀ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਿਆਂ (miúdos) ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲ ਲੈਣ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ (farinha de milho), 1 ਚਮਚ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਪਾਊਡਰ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ 1 ਕੇਲਾ, 2 ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਫਾਰੋਫਾ (farofa) ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਪਾਰਸਲੇ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਟਰਕੀ ਵਿੱਚ ਭਰ ਦਿਓ। ਭਰੇ ਹੋਏ ਟਰਕੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਗਰੀਸ ਕੀਤੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਟਰਕੀ ਵਿੱਚ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਛੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੌਸ ਉੱਪਰ ਪਾਓ। ਟਰਕੀ ਦੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਸੀਖਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹ ਦਿਓ। ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1.5 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਅਤੇ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਪਰ ਸੌਸ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਫੋਇਲ ਹਟਾ ਕੇ ਹੋਰ 1.5 ਘੰਟੇ ਲਈ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਪਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਕੇ ਫਾਰੋਫਾ ਅਤੇ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਪਰੋਸੋ।