Riċetta Brażiljana
Rabada fit-tazza tal-pressjoni
Ir-rabada fit-tazza tal-pressjoni hija klassika tal-kċina Brażiljana, apprezzata għat-togħma intensa tal-laħam artab u l-faċilità fil-preparazzjoni.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
2 kuċċarini paprika ħelwa
2 weraq tar-rand
Bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
1 tablespoon żejt
3/4 tazza ilma
2 basal imqatta' f'nofs qamar irqiq
Tursin imqatta' skont it-togħma
2 kg denb taċ-ċanga
2 kuċċarini melħ (għat-tħawwir)
3 sinniet tewm ikkapuljati fin
2 tablespoons meraq tal-lumi
1 kuċċarina melħ (għat-tisjir finali)
4 tadam misjur imqatta' f'kubi
2 kuċċarini kemmun mitħun
2 tablespoons pejst tat-tadam
2 weraq tar-rand
Bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
1 tablespoon żejt
3/4 tazza ilma
2 basal imqatta' f'nofs qamar irqiq
Tursin imqatta' skont it-togħma
2 kg denb taċ-ċanga
2 kuċċarini melħ (għat-tħawwir)
3 sinniet tewm ikkapuljati fin
2 tablespoons meraq tal-lumi
1 kuċċarina melħ (għat-tisjir finali)
4 tadam misjur imqatta' f'kubi
2 kuċċarini kemmun mitħun
2 tablespoons pejst tat-tadam
Fejn issib l-ingredjenti
Tista' ssib id-denb taċ-ċanga u l-ħxejjex friski f'ħanut tal-laħam lokali, suq tal-bdiewa jew fis-sezzjonijiet friski tas-supermarkets.
Metodu ta' preparazzjoni
- Ħawwar id-denb taċ-ċanga bi 2 kuċċarini melħ
- Għorok il-laħam sew b'idejk biex tiżgura li l-ħwawar ikopru l-wiċċ kollu
- Poġġi l-laħam fit-tazza tal-pressjoni u għattih b'litru ilma
- Agħlaq it-tazza u sajjar bi pressjoni għolja għal 10 minuti biex tneħħi l-eċċess ta' xaħam
- Waqt li l-laħam qed isajjar, ipprepara l-ħaxix billi tqatta' l-basal, it-tewm u t-tadam
- Wara l-ħin tat-tisjir, erħi l-pressjoni tat-tazza b'attenzjoni
- Oħroġ il-laħam b'kuċċarina mtaqqba u armi l-ilma mimli xaħam
- Aħsel u nixxef it-tazza
- Ixgħel it-tazza fuq sħana medja u saħħan iż-żejt
- Żid il-basla bi ftit melħ u aqli għal madwar 5 minuti sakemm tismar
- Żid it-tewm, il-konċentrat tat-tadam, il-paprika, il-kemmun u l-weraq tar-rand
- Ħawwad kollox għal minuta sakemm toħroġ ir-riħa tajba
- Żid it-tadam u ħawwad sew
- Ferra l-meraq tal-lumi u l-ilma
- Ħawwar b'kuċċarina melħ u bżar iswed skont it-togħma
- Erġa' poġġi l-laħam fit-tazza u għatti
- Sajjar għal 50 minuta bi pressjoni għolja
- Stenna li l-pressjoni toħroġ kompletament qabel tiftaħ l-għatu
- Temm bit-tursin imqatta' u servi flimkien mal-polenta u l-krexxuni
Osservazzjonijiet
Dan il-platt ta' kumdità huwa perfett għall-ikliet mal-familja. Is-sigriet jinsab fil-pre-tisjir inizjali, li jgħin biex jitneħħa l-eċċess ta' xaħam, u jiżgura riżultat finali aktar ibbilanċjat u fit-togħma.
Klassifikazzjonijiet u kummenti