Resipi Brazil
Salmon Masam Manis dengan Sayuran Pedas (Salmão agridoce com legumes picantes)
Resipi salmon masam manis yang menyelerakan dengan sayuran yang rangup dan sedikit pedas. Hidangan yang sempurna untuk makan malam yang cepat dan berkhasiat.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1/2 biji kubis ungu (kira-kira 400 g)
1 batang lobak merah
1 cawan edamame (soya hijau) sejuk beku
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih besar
1/2 sudu besar halia diparut
1 biji cili merah
1 sudu besar minyak sayuran (untuk menumis sayur)
1/2 sudu besar minyak sayuran (untuk menumis sayur)
1 sudu kecil minyak bijan panggang
Garam secukup rasa
Daun selasih segar secukup rasa (untuk menghidang)
4 keping filet salmon tanpa kulit (kira-kira 500 g)
1 sudu besar minyak sayuran (untuk membakar salmon)
1/2 cawan cuka beras
1/4 cawan kicap cair
3 sudu besar madu
1 sudu kecil tepung jagung
1 batang lobak merah
1 cawan edamame (soya hijau) sejuk beku
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih besar
1/2 sudu besar halia diparut
1 biji cili merah
1 sudu besar minyak sayuran (untuk menumis sayur)
1/2 sudu besar minyak sayuran (untuk menumis sayur)
1 sudu kecil minyak bijan panggang
Garam secukup rasa
Daun selasih segar secukup rasa (untuk menghidang)
4 keping filet salmon tanpa kulit (kira-kira 500 g)
1 sudu besar minyak sayuran (untuk membakar salmon)
1/2 cawan cuka beras
1/4 cawan kicap cair
3 sudu besar madu
1 sudu kecil tepung jagung
Mana nak cari bahan
Boleh didapati di pasar raya utama atau kedai barangan basah. Untuk edamame, cari di bahagian sejuk beku pasar raya. Pengganti: Jika daun selasih tiada, daun ketumbar boleh digunakan sebagai alternatif.
Kaedah penyediaan
- Potong kubis ungu kepada kepingan berukuran kira-kira 3 cm
- Pindahkan kubis ke dalam mangkuk, cuci bersih di bawah air mengalir dan toskan dalam penapis
- Kupas lobak merah dan potong dua memanjang, kemudian hiris separa bulatan setebal 0.5 cm
- Kupas dan potong bawang besar kepada kiub besar berukuran 3 cm
- Kupas bawang putih, potong dua dan hiris setiap bahagian kepada jalur nipis
- Cuci, keringkan dan belah cili merah kepada dua, buang bijinya dan hiris memanjang
- Panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana
- Masukkan lobak merah dan bawang besar, perasakan dengan secubit garam dan tumis selama 3 minit sehingga bawang layu dan lobak mula lembut
- Masukkan bawang putih, halia dan cili merah, kemudian tumis selama 1 minit lagi sehingga aromanya keluar
- Tuangkan 1/2 sudu besar minyak sayuran, masukkan kubis ungu dan perasakan dengan garam
- Tumis selama 2 minit sahaja sehingga kubis mula layu, sambil mengekalkan kerangupannya
- Masukkan edamame sejuk beku dan gaul selama 1 minit untuk menyahbeku
- Pindahkan sayuran tumis ke dalam mangkuk dan ketepikan
- Sebelum dihidang, hiaskan sayuran dengan daun selasih segar
- Dalam jag penyukat, campurkan cuka beras, kicap, madu dan tepung jagung, kacau rata sehingga tepung larut
- Panaskan semula kuali dengan api besar dan masukkan 1 sudu besar minyak sayuran
- Susun filet salmon di dalam kuali panas dan bakar selama 3 minit di satu bahagian
- Terbalikkan salmon dan bakar selama 2 minit lagi di bahagian sebelah; ikan tidak perlu dimasak sepenuhnya di peringkat ini
- Keluarkan salmon dari kuali dan simpan di dalam pinggan
- Buang lebihan minyak dari kuali dan letakkan semula di atas api besar
- Tuangkan campuran sos masam manis ke dalam kuali; sos akan berbuih dan kemudian mula memekat
- Masak sos selama kira-kira 5 minit sambil dikacau sekali-sekala dengan spatula sehingga mencapai kepekatan yang diingini (pekat dan berkilat)
- Masukkan semula salmon yang telah dibakar ke dalam kuali bersama sos
- Salut salmon dengan sos dan masak selama 1 minit lagi untuk melengkapkan proses memasak dan menyebatikan rasa
- Hidangkan salmon masam manis dengan sosnya bersama sayuran tumis dan nasi
Pemerhatian
Hidangan ini menggabungkan isi salmon yang berjus dengan sos masam manis yang menyengat serta pilihan sayuran tumis yang memberikan sentuhan pedas. Ia merupakan sajian yang seimbang dan penuh rasa, sangat ideal bagi mereka yang mencari pilihan nutrisi yang pantas disediakan.
Kubis ungu yang dihiris nipis, potongan lobak merah, bawang besar, bawang putih, dan halia yang diparut, bersama edamame, membentuk asas sayuran yang berwarna-warni dan rangup. Cili merah memberikan sedikit kepedasan yang melengkapkan rasa tanpa menenggelamkan rasa bahan lain. Salmon yang disediakan dalam potongan filet dibakar seketika untuk mengekalkan kelembapan dan kesegarannya.
Kesederhanaan penyediaan menjadikan resipi ini mudah diikuti oleh sesiapa sahaja, sementara hasil akhirnya cukup sofistikated untuk majlis istimewa. Sos masam manis yang diperbuat daripada cuka beras, kicap, dan madu memberikan kemasan berkilat yang memikat serta kontras rasa yang digemari ramai.
Kubis ungu yang dihiris nipis, potongan lobak merah, bawang besar, bawang putih, dan halia yang diparut, bersama edamame, membentuk asas sayuran yang berwarna-warni dan rangup. Cili merah memberikan sedikit kepedasan yang melengkapkan rasa tanpa menenggelamkan rasa bahan lain. Salmon yang disediakan dalam potongan filet dibakar seketika untuk mengekalkan kelembapan dan kesegarannya.
Kesederhanaan penyediaan menjadikan resipi ini mudah diikuti oleh sesiapa sahaja, sementara hasil akhirnya cukup sofistikated untuk majlis istimewa. Sos masam manis yang diperbuat daripada cuka beras, kicap, dan madu memberikan kemasan berkilat yang memikat serta kontras rasa yang digemari ramai.
Penilaian dan ulasan