Resipi Brazil
Resipi udang dan hati kelapa gratin yang mudah dan lazat (Receita de camarão com palmito gratinado)
Udang dan palmito gratin ialah hidangan Brazil yang kaya dengan sos berkrim serta keju parmesan, sangat sesuai untuk jamuan istimewa yang mudah disediakan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
2 cawan susu
1/2 cawan minyak zaitun
2 sudu besar tepung gandum
Garam secukup rasa
1 biji bawang besar, dihiris bulat
1 cawan keju parmesan diparut
1 tin palmito, dihiris bulat
Marjerin dan mentega, secukupnya untuk menumis dan menyapu loyang
1 tin krim masakan (creme de leite)
Keju parmesan parut untuk taburan
2 kg udang, dibersihkan dan diperap
1 sudu besar mentega
1/2 cawan minyak zaitun
2 sudu besar tepung gandum
Garam secukup rasa
1 biji bawang besar, dihiris bulat
1 cawan keju parmesan diparut
1 tin palmito, dihiris bulat
Marjerin dan mentega, secukupnya untuk menumis dan menyapu loyang
1 tin krim masakan (creme de leite)
Keju parmesan parut untuk taburan
2 kg udang, dibersihkan dan diperap
1 sudu besar mentega
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan udang segar, produk tenusu, dan keju di pasar raya besar atau pasar tani tempatan. Palmito (hati kelapa) biasanya dijual dalam tin di bahagian makanan dalam tin atau seksyen bahan masakan import. Jika sukar mencari palmito, ia boleh diganti dengan rebung yang dimasak lembut, walaupun tekstur asal palmito adalah yang paling ideal.
Kaedah penyediaan
- Tumis udang di dalam minyak zaitun bersama bawang putih cincang dan hirisan bawang besar sehingga udang bertukar warna keemasan.
- Sediakan sos putih: di dalam periuk, cairkan mentega dan tumis bawang sehingga layu.
- Di dalam pengisar, kisar susu bersama tepung gandum sehingga sebati.
- Masukkan campuran susu ke dalam tumisan bawang di dalam periuk dan masak sehingga sos memekat menjadi krim yang pekat.
- Campurkan krim masakan ke dalam sos putih tersebut dan ketepikan.
- Di dalam bekas pembakar yang telah disapu sedikit mentega, ratakan udang yang telah ditumis tadi dan tuangkan sos putih di atasnya.
- Taburkan keju parmesan parut dengan banyak di permukaan hidangan.
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama kira-kira 20 minit atau sehingga bahagian atasnya kelihatan keperangan (gratin).
- Goreng hirisan bawang di dalam kuali menggunakan marjerin dan mentega sehingga ia menjadi karamel.
- Hidangkan hidangan ini semasa panas, dihiasi dengan bawang karamel di atasnya.
Pemerhatian
Hidangan ini menggandingkan udang tumis bersama palmito (hati kelapa) dalam sos putih berkrim yang dibakar keemasan dengan keju parmesan. Ia merupakan resipi yang praktikal namun tetap elegan, sesuai untuk mereka yang ingin menghidangkan juadah istimewa dengan bahan-bahan yang mudah didapati. Proses penyediaannya merangkumi menumis udang, menyediakan sos putih yang diperkayakan dengan krim dan keju, menyusunnya dalam bekas pembakar, serta memberikan kemasan gratin yang sempurna dengan bawang karamel di atasnya.
Penilaian dan ulasan