ब्राज़ीलियाई नुस्खा
भिंडी स्टू (Ensopado de quiabo)
भिंडी स्टू ब्राजीलियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे इसकी सरलता, विशिष्ट स्वाद और बनाने में आसानी के लिए सराहा जाता है।
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सामग्री
200 ग्राम भिंडी (लगभग 20 टुकड़े)
1/2 लाल शिमला मिर्च
1/2 लाल प्याज
1 कली लहसुन
1 डिब्बा कटा हुआ टमाटर (रस के साथ)
2/3 कप पानी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 लाल शिमला मिर्च
1/2 लाल प्याज
1 कली लहसुन
1 डिब्बा कटा हुआ टमाटर (रस के साथ)
2/3 कप पानी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च
सामग्री कहां मिलेगी
भिंडी, प्याज और लहसुन स्थानीय सब्जी मंडियों या किराना स्टोर से खरीदे जा सकते हैं। जैतून का तेल, टमाटर के डिब्बे और जीरा बड़े सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं।
तैयारी विधि
- भिंडी को धो लें और उन्हें साफ रसोई के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें
- सिरों को काट लें और प्रत्येक भिंडी को तिरछा करके 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें
- कटी हुई भिंडी को एक तरफ रख दें
- प्याज और लहसुन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें
- शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और आधे हिस्से को 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें
- सुगंध छोड़ने के लिए जीरे को ओखली में हल्का सा कूट लें
- एक मध्यम कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें
- प्याज और शिमला मिर्च डालें
- नमक की एक चुटकी डालें और 3 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं
- लहसुन और कुटा हुआ जीरा डालें
- सब कुछ 1 मिनट तक मिलाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे
- पानी डालें और कड़ाही के तले से स्वाद को छुड़ाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं
- रस के साथ डिब्बाबंद टमाटर डालें
- छोटा चम्मच नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें
- मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल आने दें
- आंच कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें
- कटी हुई भिंडी को कड़ाही में डालें
- इसे और 6 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि भिंडी हल्की नरम न हो जाए
- ज्यादा पकाने से बचें ताकि भिंडी अपनी बनावट बनाए रखे
- इसे तुरंत परोसें
अवलोकन
यह स्टू भिंडी की अनूठी बनावट को एक सुगंधित और मसालेदार सॉस के साथ जोड़ता है, जो रोजमर्रा के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।
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