Brasilianisches Rezept
Brasilianischer Okra-Eintopf (Ensopado de quiabo)
Dieser brasilianische Okra-Eintopf überzeugt durch seine einfache Zubereitung und sein herzhaftes Aroma – ein echtes Stück brasilianischer Hausmannskost.
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Zutaten
200 g Okraschoten (ca. 20 Stück)
1/2 rote Paprika
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose stückige Tomaten (inklusive Tomatensaft)
2/3 Tasse Wasser
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
Sal und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 rote Paprika
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose stückige Tomaten (inklusive Tomatensaft)
2/3 Tasse Wasser
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
Sal und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Okraschoten (Okra) finden Sie in Deutschland meist in gut sortierten türkischen Supermärkten, bei spezialisierten Gemüsehändlern oder in der Abteilung für exotische Lebensmittel in größeren Supermärkten. Falls frische Okra nicht verfügbar ist, bieten viele Asia-Märkte diese auch tiefgekühlt an, was für Eintöpfe eine gute Alternative darstellt. Kreuzkümmelsamen (Cumin) sind in jedem Standard-Gewürzregal erhältlich. Für die Tomaten verwenden Sie am besten hochwertige Dosentomaten aus dem italienischen oder allgemeinen Sortiment Ihres Supermarkts.
Zubereitung
- Die Okraschoten gründlich waschen und mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig trocken tupfen
- Die Enden der Schoten abschneiden und jede Okra diagonal in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden
- Die geschnittenen Okraschoten beiseitelegen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
- Die Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und die Hälfte davon in 1 cm große Würfel schneiden
- Die Kreuzkümmelsamen im Mörser leicht zerstoßen, um das volle Aroma freizusetzen
- In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen
- Zwiebelwürfel und Paprikastücke hinzufügen
- Mit einer Prise Salz würzen und für etwa 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich wird
- Den fein gehackten Knoblauch und den zerstoßenen Kreuzkümmel unterrühren
- Alles zusammen für eine Minute anschwitzen, bis es herrlich duftet
- Mit dem Wasser ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen
- Die stückigen Tomaten samt Flüssigkeit in den Topf geben
- Mit 1 TL Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen
- Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt
- Die vorbereiteten Okrascheiben behutsam in den Topf geben
- Weitere 6 Minuten bei niedriger Hitze garen und gelegentlich umrühren, bis die Okra sanft gegart ist
- Darauf achten, die Okra nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre angenehme Konsistenz behält
- Den Eintopf direkt servieren
Anmerkungen
Ein wunderbar aromatischer Eintopf, bei dem die einzigartige Textur von Okraschoten auf eine würzige Tomatensauce trifft. Er ist die ideale Beilage zu vielen Alltagsgerichten und bringt Abwechslung auf den Tisch.
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