Receita brasileira
Традиционално феижоада: комплетен рецепт (Feijoada tradicional)
Феижоада е класично јадење од црн грав и разновидно месо, кое се готви долго за богат вкус и нежна текстура, идеално за семеен ручек.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
70 г исчистени и исечени свински нозе
1 кг сув црн грав
1 врзоп сечкан млад кромид
150 г исечена португалска колбасица
70 г исчистена и исечена свинска опашка
70 г исчистено и исечено свинско уво
црн пипер по вкус
3 ловорови листови
сол по вкус
6 чешниња згмечен лук
40 мл пинга (бразилска ракија од шеќерна трска) за зачинување
100 г исечен пајо (пушена колбасица)
100 г отсолена и искината сушена говедско месо
100 г исечени свински ребра
1 или 2 портокали исечени на кришки
2 големи сечкани кромиди
50 г свинско филе исечено на коцки
1 кг сув црн грав
1 врзоп сечкан млад кромид
150 г исечена португалска колбасица
70 г исчистена и исечена свинска опашка
70 г исчистено и исечено свинско уво
црн пипер по вкус
3 ловорови листови
сол по вкус
6 чешниња згмечен лук
40 мл пинга (бразилска ракија од шеќерна трска) за зачинување
100 г исечен пајо (пушена колбасица)
100 г отсолена и искината сушена говедско месо
100 г исечени свински ребра
1 или 2 портокали исечени на кришки
2 големи сечкани кромиди
50 г свинско филе исечено на коцки
Каде да се најдат состојки
Свежото свинско месо и зеленчукот се достапни на пазарите и во месарниците. Црниот грав и специфичните сувомесни производи како пајо или сушено говедско месо може да се побараат во специјализирани продавници за деликатеси. Како замена за пинга може да послужи лесна бела рум, а наместо португалска колбасица може да се користат чадени колбаси со слична текстура.
Начин на подготовка
- Оставете го месото да отстои во вода најмалку 36 часа, менувајќи ја водата неколку пати, особено во топли средини или во текот на летото
- Ако е потребно, додајте мраз за да ја одржите температурата ниска
- Започнете со готвење на потврдото месо, како нозете, ушите, опашката и ребрата, во големо тенџере со доволно вода за да се покрие
- Гответе додека месото не омекне, што може да потрае неколку часа
- Додајте го помекото месо, како филето, сушеното говедско, пајо и колбасицата, во чорбата и продолжете со готвењето додека сè не биде меко и вкусот не се интензивира
- Кога месото ќе омекне, додајте го претходно измиениот црн грав
- Гответе додека гравот не омекне, прилагодувајќи ги солта и зачините по вкус
- Извадете го месото и тргнете го настрана
- Зачинете го гравот со кромид, лук, ловоров лист, црн пипер, пинга и сол
- Оставете да се вари уште неколку минути за да се спојат вкусовите
- Послужете ја феижоадата придружена со кришки портокал, динстан кељ, бел ориз, фарофа, чварки, сланина, зачинета супа и други прилози по ваша желба
Набљудувања
Феижоадата е еден од најтрадиционалните рецепти во бразилската кујна, кој обединува црн грав и разновидно месо што даваат длабок вкус и ситост. Ова јадење се подготвува со месо кое бара долго готвење за да стане меко, што резултира со богата и ароматична комбинација. Совршена за групни оброци, феижоадата традиционално се служи со кељ, бел ориз, портокал и фарофа, правејќи ја комплетна и вкусна опција за ручек или вечера.
Оценки и коментари