Бразилиялык рецепт
Добрадинха (Бразилиялык ич-карын шорпосу)
Добрадинха — уйдун карыны жана ак фасоль менен даярдалган классикалык бразилиялык тамак. Ал өзүнүн бай даамы жана аш болумдуулугу менен өзгөчөлөнөт.
0.0 / 5 тарабынан 0 сын-пикирлер
Ингредиенттер
500 г таза уйдун карыны
3 чай кашык аш содасы
2 лимондун ширеси
1 чай чөйчөк ак шарап уксусу
3 литр суу (карынды кайнатуу үчүн)
1 чай чөйчөк ак фасоль
1 даана ышталган колбаса (120 г)
3 даана бышкан помидор
1 даана пияз
1/2 даана кызыл болгар калемпири
5 тиш сарымсак
2 аш кашык томат пастасы
1 аш кашык зайтун майы
3 чай чөйчөк суу
2 даана лавр жалбырагы
5 бутак кинза (тамыры, сабагы жана жалбырагы)
1/2 чай кашык зире (кумин)
татымына жараша туз
3 чай кашык аш содасы
2 лимондун ширеси
1 чай чөйчөк ак шарап уксусу
3 литр суу (карынды кайнатуу үчүн)
1 чай чөйчөк ак фасоль
1 даана ышталган колбаса (120 г)
3 даана бышкан помидор
1 даана пияз
1/2 даана кызыл болгар калемпири
5 тиш сарымсак
2 аш кашык томат пастасы
1 аш кашык зайтун майы
3 чай чөйчөк суу
2 даана лавр жалбырагы
5 бутак кинза (тамыры, сабагы жана жалбырагы)
1/2 чай кашык зире (кумин)
татымына жараша туз
Ингредиенттерди кайдан тапса болот
Ингредиенттерди каалаган чоң супермаркеттерден, базарлардан же эт дүкөндөрүнөн таба аласыз. Жаңы карынды атайын эт бөлүмдөрүнөн сурап алууга болот.
Даярдоо ыкмасы
- Фасолду мурунку түнү сууга чылап коюңуз
- Эртеси фасолду элекке салып, аккан сууга жакшылап жууп алыңыз
- Аны идишке салып, үстүнө суу куюп коюңуз
- Калкып чыккан бүртүкчөлөрдү алып салыңыз
- Идиштин бетин жаап, 8ден 12 саатка чейин тыныктырыңыз
- Карынды тазалоо үчүн, аны чоң идишке салып, соданын жарымын жана бир лимондун ширесин кошуңуз
- Колго резина мээлей кийип, карынды жакшылап сүрүп жууңуз, бул майын кетирүүгө жардам берет
- Андан кийин карынды аккан сууга жакшылап чайкаңыз
- Бул тазалоо процессин дагы бир жолу кайталаңыз
- Басым менен бышыруучу казанга (скороварка) 1,5 литр суу куюп, капкагын жаппай кайнатыңыз
- Сууга уксустун жарымын жана бир чай кашык туз кошуңуз
- Карынды сууга салып, 20 мүнөт кайнатыңыз
- Сууну төгүп салып, процессти калган уксус жана суу менен дагы бир жолу кайталаңыз
- Карынды иштетүүдөн мурун, аны алгач муздатып алыңыз
- Казанды жууп тазалап алыңыз
- Фасолдогу сууну төгүп салыңыз
- Пиязды жана сарымсакты майда туураңыз
- Болгар калемпирин 1 см өлчөмүндөгү чарчы кылып туураңыз
- Помидорду майда бөлүктөргө бөлүңүз
- Кинзанын тамырын жана сабагын майдалап туурап, жалбырактарын өзүнчө бөлүп коюңуз
- Колбасанын кабыгын аарчып, 0,5 см өлчөмүндөгү жарым тегерекче кылып кесиңиз
- Карынды 1 см тилкелерге, андан кийин 3,5 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз
- Бош казанды орточо отто ысытыңыз
- Зайтун майын куюп, колбасаны 2 мүнөт кууруңуз
- Пиязды, сарымсакты, болгар калемпирин, лавр жалбырагын, кинзанын сабагы менен тамырын кошуңуз
- Бир чымчым туз салыңыз
- мүнөт бою бир аз кызарганча кууруңуз
- Томат пастасын кошуп аралаштырыңыз
- Помидорду, карынды, фасолду жана 3 чай чөйчөк сууну кошуңуз
- Зирени жана 1,5 чай кашык тузду кошуп татымалдаңыз
- Казандын капкагын бекем жаап, отту күчөтүңүз
- Казан басым алгандан кийин, отту азайтып 30 мүнөт бышырыңыз
- Отту өчүрүп, казандын басымы өзүнөн-өзү чыкканча күтүңүз
- Акырында тууралган кинза жалбырактарын кошуп, дасторконго бериңиз
Байкоолор
Бул тамакты даярдоо үчүн сабырдуулук жана карынды абдан жакшы тазалоо талап кылынат, ошондо гана даамы жумшак жана жагымдуу болот. Фасолду алдын ала сууга чылап коюу тамактын бир калыпта бышуусу үчүн өтө маанилүү.
Рейтингдер жана комментарийлер