Brezilya Tarifi
Салттуу фейжоада: толук нускама (Feijoada)
Кара буурчак жана тандалган чочко эти кошулган нукура бразилиялык фейжоаданы даярдоону үйрөнүңүз. Бул тамак ар кандай майрамдык дасторкондун көркүн ачат.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1/2 кг туздалган чочконун кабыргасы
250 г ышталган португал колбасасы
1 кг кургак кара буурчак
1 даана тазаланган чочконун буту
1 даана тазаланган чочконун кулагы
1 даана тазаланган чочконун куйругу
1/2 кг тузсуздандырылган кургатылган эт
2 аш кашык өсүмдүк майы
1 даана туздалган чочконун тили
4 аш кашык майда тууралган пияз
4 тишче эзилген сарымсак
100 г ышталган чочконун майы (бекон)
1 даана paio колбасасы
2 даана лавр жалбырагы
250 г ышталган португал колбасасы
1 кг кургак кара буурчак
1 даана тазаланган чочконун буту
1 даана тазаланган чочконун кулагы
1 даана тазаланган чочконун куйругу
1/2 кг тузсуздандырылган кургатылган эт
2 аш кашык өсүмдүк майы
1 даана туздалган чочконун тили
4 аш кашык майда тууралган пияз
4 тишче эзилген сарымсак
100 г ышталган чочконун майы (бекон)
1 даана paio колбасасы
2 даана лавр жалбырагы
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Бул ингредиенттерди ири супермаркеттердин эт бөлүмүнөн жана атайын азык-түлүк базарларынан тапса болот. Эгерде белгилүү бир эт түрлөрү жок болсо, анда сапаттуу чочко этинин башка бөлүктөрүн же ышталган ветчинаны алмаштыруучу катары колдонсоңуз болот.
Hazırlama Şekli
- Туздуу эттерди муздак сууга салып, кеминде 12 саатка калтырыңыз, ашыкча тузун кетирүү үчүн сууну бир нече жолу алмаштырып туруңуз.
- Тузсуздандыруу убактысы аяктагандан кийин этти сүзүп алып, жакшылап чайкап, четке коюңуз.
- Чоң казанга кара буурчакты, туздалган этти, бутту, кулакты, куйрукту, тилди, чочко майын жана paio колбасасын салыңыз.
- Ингредиенттерди суу менен көмөчтөй каптап, лавр жалбырагын кошуп, жай отто 2-3 сааттай же эттер толук жумшарганга чейин бышырыңыз.
- Башка көмөч казанга майды ысытып, сарымсак менен пиязды алтын түскө чейин кууруңуз.
- Бышып жаткан буурчактан бир чөмүч алып, данчаларын эзип, куурулган пияз жана сарымсак менен аралаштырыңыз.
- Казандагы шорподон бир нече кашык куурулган аралашмага кошуп, жакшылап аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Бул аралашманы негизги казанга куюп, шорпону коюулатыңыз.
- Тамактын тузун көрүп, керек болсо этияттык менен жөндөңүз, анткени этте дагы деле туз калган болушу мүмкүн.
- Даамдары толук сиңиши үчүн дагы 30 мүнөт жай отто бышырып, андан кийин дасторконго бериңиз.
Notlar
Фейжоада — бразилиялык кулинариянын эң белгилүү тамагы, ал үй-бүлөлүк чогулуштардын жана меймандостуктун символу болуп саналат. Бул рецептте чочко этинин классикалык бөлүктөрү жана кара буурчак колдонулат, натыйжада коюу, бай даамдуу жана ар түрдүү текстурадагы тамак бышат. Тамактын сыры — эттерди тузсуздандыруу процессинде жана жай отто көпкө бышырууда, бул ингредиенттердин даамын бириктирип, коюу жана тоюмдуу шорпо алууга мүмкүндүк берет.
Değerlendirmeler ve Yorumlar