브라질 레시피
파파야 바바루아와 요거트 꿀 크림
파파야 바바루아와 요거트 꿀 크림은 파파야의 자연스러운 단맛과 부드러운 요거트 소스가 어우러진 가볍고 깔끔한 디저트입니다.
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재료
파파야 1/2개
오렌지 주스 100ml
액상 감미료 1작은술
무맛 젤라틴 가루 1작은술
찬물 1큰술 (젤라틴용)
생크림 1커피잔
달걀 흰자 1개분 (머랭용)
물 1커피잔 (소스용)
꿀 1커피잔
무지방 요거트 3큰술
오렌지 주스 100ml
액상 감미료 1작은술
무맛 젤라틴 가루 1작은술
찬물 1큰술 (젤라틴용)
생크림 1커피잔
달걀 흰자 1개분 (머랭용)
물 1커피잔 (소스용)
꿀 1커피잔
무지방 요거트 3큰술
재료 구입처
파파야는 대형 마트의 수입 과일 코너나 온라인 신선식품 마켓에서 구매 가능합니다. 젤라틴과 기타 유제품은 일반 식료품점의 베이킹 재료 코너나 유제품 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다.
조리 방법
- 믹서기에 파파야와 오렌지 주스 그리고 액상 감미료를 넣고 곱게 갈아줍니다
- 찬물 1큰술에 젤라틴 가루를 넣고 5분 정도 불려줍니다
- 냄비에 생크림을 데운 뒤 불린 젤라틴을 넣습니다
- 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다
- 준비한 생크림 젤라틴 혼합물을 갈아둔 파파야 크림에 섞습니다
- 단단하게 올린 달걀 흰자 머랭을 반죽에 조심스럽게 섞어줍니다
- 완성된 반죽을 개별 틀에 나누어 담습니다
- 냉장고에 넣어 6시간 정도 굳혀줍니다
- 냄비에 물과 꿀을 넣고 끓여 시럽을 만듭니다
- 완성된 시럽을 완전히 식혀줍니다
- 식힌 꿀 시럽에 무지방 요거트를 섞어 소스를 완성합니다
- 냉장고에서 굳힌 바바루아를 틀에서 분리한 뒤 요거트 크림을 곁들여 냅니다
참고 사항
파파야의 풍미를 살린 부드러운 바바루아에 달콤한 꿀과 담백한 요거트를 곁들여 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 세련된 디저트입니다.
평점 및 댓글