Brasilianisches Rezept
Papaya-Bavaroise mit Joghurt-Honig-Creme
Diese Papaya-Bavaroise mit einer feinen Joghurt-Honig-Creme ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das durch seine harmonische Balance besticht.
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Zutaten
1/2 Papaya
100 ml Orangensaft
1 Kaffeelöffel flüssiges Süßungsmittel
1 Kaffeelöffel geschmacksneutrales Gelatinepulver
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Kaffeetasse Sahne
1 zu Eischnee geschlagenes Eiweiß
1 Kaffeetasse Wasser
1 Kaffeetasse Honig
3 Esslöffel fettfreier Joghurt
100 ml Orangensaft
1 Kaffeelöffel flüssiges Süßungsmittel
1 Kaffeelöffel geschmacksneutrales Gelatinepulver
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Kaffeetasse Sahne
1 zu Eischnee geschlagenes Eiweiß
1 Kaffeetasse Wasser
1 Kaffeetasse Honig
3 Esslöffel fettfreier Joghurt
Wo man Zutaten findet
Frisches Obst, Molkereiprodukte, Backzutaten und Honig sind in jedem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen erhältlich.
Zubereitung
- Papaya
- Orangensaft und Süßungsmittel im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren
- Gelatine in einem Esslöffel kaltem Wasser einrühren
- fünf Minuten quellen lassen
- Sahne leicht erwärmen
- eingeweichte Gelatine unterrühren
- gut umrühren bis sich alles vollständig aufgelöst hat
- diese Mischung unter das Papayapüree heben
- Eischnee vorsichtig unter die Masse heben
- Masse in kleine Portionsförmchen füllen
- für etwa sechs Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
- für die Creme Wasser mit Honig aufkochen
- Sirup vollständig abkühlen lassen
- fettfreien Joghurt unter den abgekühlten Sirup rühren
- Bavaroise aus den Förmchen stürzen
- mit der Joghurt-Honig-Creme servieren
Notizen
Dieses Rezept verbindet die natürliche Süße der Papaya mit der luftigen Textur von Eischnee und wird mit einer milden Joghurt-Honig-Soße serviert.
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