브라질 레시피
전통 가정식 양고기 내장 요리 (부차다 지 카르네이루)
정통 북동부 요리인 맛있는 양고기 내장 요리(부차다 지 카르네이루)를 만드는 법을 배워보세요. 특별한 날에 완벽한 레시피입니다. 단계별 요리법.
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성분
1 양고기 위
1단 다진 쪽파와 고수
3개 다진 양파
3쪽 다진 마늘
1개 다진 피망
5개 썬 토마토
1큰술 설탕
후추 맛
넛맥 맛
6장 월계수 잎
색깔을 위한 붉은 고추 가루 (콜라우) 맛
6개 레몬
1잔 카샤사 (브라질 럼)
베이킹 소다 맛
볶을 때 쓸 식물성 기름 (콩기름 또는 옥수수유)
소금 맛
2개 얼음 조각
1단 다진 쪽파와 고수
3개 다진 양파
3쪽 다진 마늘
1개 다진 피망
5개 썬 토마토
1큰술 설탕
후추 맛
넛맥 맛
6장 월계수 잎
색깔을 위한 붉은 고추 가루 (콜라우) 맛
6개 레몬
1잔 카샤사 (브라질 럼)
베이킹 소다 맛
볶을 때 쓸 식물성 기름 (콩기름 또는 옥수수유)
소금 맛
2개 얼음 조각
재료 구입처
이 재료들은 대부분의 식료품점이나 시장에서 찾을 수 있습니다. 특히 양고기 부속물은 정육점이나 대형 슈퍼마켓의 축산 코너에서 구할 수 있습니다.
준비방법
- 컵에 레몬 1/4개를 짜서 설탕을 넣습니다
- 주걱으로 으깹니다
- 컵에 카샤사와 얼음 조각을 넣습니다
- 잘 흔들어 줍니다
- 이 혼합물을 준비 과정에 곁들일 수 있도록 따로 둡니다
- 양고기 위를 물, 소금, 다른 레몬즙으로 세척을 시작합니다
- 불순물을 제거하기 위해 잘 씻습니다
- 압력솥에 위, 물, 소금, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다
- 위가 익는 동안 창자를 작은 조각으로 자릅니다
- 다른 냄비에 창자 조각을 물과 소금을 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다
- 별도의 냄비에 식물성 기름을 두르고 양파와 마늘을 볶습니다
- 붉은 고추 가루, 썬 토마토, 썬 피망, 양고기 곱창 (사용하는 경우)을 넣습니다
- 후추로 간을 합니다
- 걸쭉한 국물이 생길 때까지 볶습니다
- 익힌 위를 냄비에서 꺼내 작은 조각으로 자릅니다
- 익힌 위 조각과 익힌 창자를 볶은 재료에 섞습니다
- 다진 파와 고수, 넛맥을 넣습니다
- 속 재료가 준비되면, 이것으로 익혀 깨끗하게 세척한 양고기 위를 채웁니다
- 모든 양념이 잘 어우러질 때까지 약한 불에서 속을 채운 위를 익힙니다
- 따뜻한 내장 요리를 준비해 둔 국물과 함께 제공합니다
- 원하면 카이피리냐나 차가운 맥주를 곁들입니다
관찰
양고기 내장 요리(부차다 지 카르네이루)는 독특한 맛과 조리법으로 유명한 북동부 요리의 전통적인 요리입니다. 양의 내장(위, 창자, 곱창)을 익혀 양의 위장에 채워넣고 양념하는 방식으로 만듭니다. 준비에 세심한 주의와 시간이 필요하지만, 그 결과는 놀랍고 지역 축제나 가족 모임에서 높이 평가됩니다.
이 상세한 가이드는 전통적인 양고기 내장 요리의 정통성을 보장하며, 이 지역 요리의 특징적인 맛과 식감을 살리는 단계별 요리법을 알려줍니다.
이 상세한 가이드는 전통적인 양고기 내장 요리의 정통성을 보장하며, 이 지역 요리의 특징적인 맛과 식감을 살리는 단계별 요리법을 알려줍니다.
평가 및 의견