Brasiliansk oppskrift
Buchada de carneiro caseira tradicional
Lær å lage den autentiske buchada de carneiro, en deilig og smakfull nordøstlig oppskrift, perfekt for spesielle anledninger. Steg-for-steg oppskrift.
0.0 / 5 av 0 anmeldelser
Ingredienser
1 fåremage
1 bunt finhakket grønt (persille og vårløk)
3 løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 paprika, hakket
5 tomater, hakket
1 ss sukker
Sort pepper etter smak
Revet muskatnøtt etter smak
6 laurbærblader
Paprikapulver (colorau) etter smak
6 sitroner
1 dose cachaça
Natron etter smak
Vegetabilsk olje (soya eller mais) til steking
Salt etter smak
2 isbiter
1 bunt finhakket grønt (persille og vårløk)
3 løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 paprika, hakket
5 tomater, hakket
1 ss sukker
Sort pepper etter smak
Revet muskatnøtt etter smak
6 laurbærblader
Paprikapulver (colorau) etter smak
6 sitroner
1 dose cachaça
Natron etter smak
Vegetabilsk olje (soya eller mais) til steking
Salt etter smak
2 isbiter
Hvor finner du ingredienser
Fåreinnvoller og mage kan finnes i større slakterbutikker eller spesialforretninger for kjøtt.
Ferske krydderurter, grønnsaker og sitroner finnes i de fleste dagligvarebutikker og på bondens marked.
Cachaça er en type brasiliansk brennevin som kan finnes i velassorterte drikkevarebutikker.
Ferske krydderurter, grønnsaker og sitroner finnes i de fleste dagligvarebutikker og på bondens marked.
Cachaça er en type brasiliansk brennevin som kan finnes i velassorterte drikkevarebutikker.
Forberedelsesmetode
- I et glass, press saften av en sitron i fire deler og tilsett sukkeret
- Knus med en morter
- Tilsett dosen med cachaça og isbitene i glasset
- Rist godt
- Sett denne blandingen til side for å følge tilberedningen
- Start rengjøringen av fåremagen, bruk vann, salt og saften fra andre sitroner
- Vask godt for å fjerne urenheter
- Kok magen med vann, salt og laurbærbladene i en trykkoker til den er mør
- Mens magen koker, hakk tarmene i små biter
- Kok de hakkede tarmene i en annen gryte med vann og salt til de er møre
- I en separat gryte, varm opp vegetabilsk olje og stek løken og hvitløken
- Tilsett paprikapulver, hakkede tomater, hakket paprika og innmaten fra fåret (hvis du bruker det)
- Krydre med sort pepper
- Kok blandingen til den danner en tykk saus
- Ta den kokte magen ut av gryten og hakk den i små biter
- Bland bitene av kokt mage og de kokte tarmene inn i steke-/kokeblandingen
- Tilsett finhakket grønt og muskatnøtt
- Med fyllet klart, bruk det til å fylle den kokte og rensede magen
- Kok den fylte magen på svak varme til alle krydderne er godt integrert
- Server buchadaen varm, akkompagnert av den reserverte sausen og, om ønskelig, en caipirinha eller kald øl
Observasjoner
Buchada de carneiro er en tradisjonell rett fra nordøstlig matlaging, kjent for sin markante smak og unike tilberedning. Den består av å koke innvollene fra fåret (mage, tarmer og innmat) og fylle magen med disse kokte ingrediensene og krydderne. Det er en rett som krever oppmerksomhet og omsorg under tilberedningen, men resultatet er utrolig givende og verdsatt ved feiringer og familiesammenkomster.
Denne detaljerte guiden viser steg-for-steg hvordan du tilbereder en autentisk buchada de carneiro, som sikrer smak og den karakteristiske teksturen til denne regionale retten.
Denne detaljerte guiden viser steg-for-steg hvordan du tilbereder en autentisk buchada de carneiro, som sikrer smak og den karakteristiske teksturen til denne regionale retten.
Vurderinger og kommentarer