브라질 레시피
부드럽고 진한 새우 수프 (Caldo de camarão cremoso)
카사바와 코코넛 밀크로 깊은 풍미를 더한 브라질식 새우 수프를 소개합니다. 입안에서 부드럽게 퍼지는 이국적인 맛을 집에서 경험해 보세요.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
신선한 새우 500g
카사바(마니오카) 300g
코코넛 밀크 1병 (소용량)
조미료 분말 1봉지
아나토(Colorau) 분말 5큰술
소금 2작은술 (취향에 따라 가감)
글루탐산나트륨 2작은술 (선택 사항)
식물성 기름 1/2컵 또는 마가린 100g
코냑 1/2컵
다진 마늘 적당량
카사바(마니오카) 300g
코코넛 밀크 1병 (소용량)
조미료 분말 1봉지
아나토(Colorau) 분말 5큰술
소금 2작은술 (취향에 따라 가감)
글루탐산나트륨 2작은술 (선택 사항)
식물성 기름 1/2컵 또는 마가린 100g
코냑 1/2컵
다진 마늘 적당량
재료 구입처
신선한 새우와 카사바는 대형 마트의 수산물 및 채소 코너에서 구입 가능합니다. 카사바는 냉동 제품이나 손질된 형태로도 판매됩니다. 브라질 식재료인 아나토나 코코넛 밀크는 수입 식료품점 또는 온라인 쇼핑몰을 통해 쉽게 구할 수 있습니다. 코냑은 주류 전문점이나 마트 주류 코너에서 구매 가능하며, 브랜디로 대체할 수 있습니다.
조리법
- 새우를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
- 냄비에 식물성 기름이나 마가린을 두르고 중불에서 달굽니다.
- 머리가 붙은 상태의 새우를 냄비에 넣고 붉은색이 돌 때까지 충분히 볶습니다.
- 볶은 새우를 꺼내 접시에 담아 잠시 식혀둡니다.
- 카사바의 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 뒤 믹서기에 넣습니다.
- 믹서기에 코코넛 밀크를 붓습니다.
- 볶아둔 새우 머리를 믹서기에 함께 넣습니다.
- 껍질을 제거한 익힌 새우 250g을 따로 분리한 뒤, 이 새우들도 믹서기에 넣습니다.
- 물 500ml를 믹서기에 붓고 내용물이 부드러워질 때까지 곱게 갑니다.
- 새우를 볶았던 냄비에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 준비한 조미료 분말, 아나토, 소금, 그리고 선택 사항인 글루탐산나트륨을 넣습니다.
- 양념이 타지 않도록 잠시 동안 잘 볶아줍니다.
- 믹서기에 갈아둔 혼합물을 양념을 볶은 냄비에 붓습니다.
- 골고루 저어준 뒤, 농도가 너무 되직하다면 물을 추가하여 기호에 맞게 맞춥니다.
- 약한 불에서 가끔 저어가며 약 15분간 뭉근하게 끓입니다.
- 마지막에 코냑을 넣고 잘 섞어준 뒤 불을 끕니다.
참고 사항
새우 수프는 브라질 해안 지역에서 사랑받는 소울 푸드로, 진하고 고소한 풍미가 일품입니다. 카사바의 크리미한 질감과 향긋한 코코넛 밀크, 그리고 신선한 새우가 어우러져 영양 가득한 한 그릇 요리가 완성됩니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 특별한 메뉴를 찾고 있다면 최고의 선택이 될 것입니다.
평점 및 댓글