브라질 레시피
단호박 당근 양배추 압력솥 수프
단호박과 당근의 달콤함에 양배추의 식감을 더한 건강하고 향긋한 수프입니다. 압력솥을 사용하여 재료가 빠르게 부드러워지며, 조리 과정이 매우 간편합니다.
0.0 / 5 기준 0 리뷰
재료
단호박(껍질 제거) 500g
당근 2개
적양배추 1/2통(소)
양파 1/2개
마늘 2쪽
올리브유 2큰술
물 750ml
시나몬 가루 1/4작은술
큐민 가루 1작은술
생강 가루 1.5작은술
넛맥(육두구) 약간
월계수 잎 1장
구운 헤이즐넛(다진 것) 적당량
고수 잎 적당량
당근 2개
적양배추 1/2통(소)
양파 1/2개
마늘 2쪽
올리브유 2큰술
물 750ml
시나몬 가루 1/4작은술
큐민 가루 1작은술
생강 가루 1.5작은술
넛맥(육두구) 약간
월계수 잎 1장
구운 헤이즐넛(다진 것) 적당량
고수 잎 적당량
재료 구입처
단호박, 당근, 양배추 등 신선한 채소는 대형 마트의 농산물 코너나 동네 시장에서 구입할 수 있습니다. 향신료(시나몬, 큐민, 생강 가루, 넛맥)는 마트의 향신료 코너나 온라인 식재료 전문점에서 구매 가능합니다.
조리 방법
- 단호박은 큼직한 큐브 모양으로 썹니다
- 당근은 껍질을 벗긴 뒤 약 4cm 두께의 원형으로 썹니다
- 양파와 마늘은 잘게 다집니다
- 압력솥을 불에 올리고 올리브유를 두른 뒤 양파를 넣어 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다
- 마늘과 월계수 잎 그리고 준비한 향신료를 넣습니다
- 향이 올라오도록 1분간 골고루 섞으며 볶습니다
- 손질한 단호박과 당근을 넣고 잘 섞습니다
- 물을 붓고 소금 2작은술을 추가합니다
- 압력솥 뚜껑을 닫고 40분간 압력 조리합니다
- 양배추는 중앙의 심지를 제거한 뒤 2cm 크기의 정사각형 모양으로 썹니다
- 손질한 양배추를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거합니다
- 조리 시간이 끝나면 조심스럽게 압력을 완전히 뺍니다
- 뚜껑을 열고 월계수 잎을 건져냅니다
- 주걱을 이용해 채소를 거칠게 으깨거나 더 부드러운 질감을 원하면 믹서기에 살짝 갈아줍니다
- 다진 양배추를 수프에 넣고 남은 잔열로 2분 정도 가볍게 익힙니다
- 따뜻할 때 그릇에 담아 구운 헤이즐넛과 고수 잎을 올려 완성합니다
참고 사항
추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 수 있는 보양 수프입니다. 따뜻한 향신료를 더해 깊은 풍미를 자랑하며, 조리 후 토핑으로 올리는 구운 헤이즐넛이 식감의 조화를 완성합니다. 압력솥을 활용하면 채소의 영양과 맛을 짧은 시간 안에 충분히 우려낼 수 있습니다.
평점 및 댓글