브라질 레시피
단호박 당근 양배추 압력솥 수프 (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
단호박과 당근의 달콤함, 양배추의 식감이 어우러진 압력솥을 활용한 따뜻하고 향긋한 수프 레시피입니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
단호박 500g (껍질 제거)
당근 2개
적양배추 1/2개 (작은 것)
양파 1/2개
마늘 2쪽
올리브유 2큰술
물 750ml
시나몬 가루 1/4작은술
큐민 가루 1작은술
생강 가루 1 1/2작은술
넛맥 (취향껏 갈아서)
월계수 잎 1장
구운 헤이즐넛 (다진 것, 고명용)
고수 잎 (취향껏, 고명용)
당근 2개
적양배추 1/2개 (작은 것)
양파 1/2개
마늘 2쪽
올리브유 2큰술
물 750ml
시나몬 가루 1/4작은술
큐민 가루 1작은술
생강 가루 1 1/2작은술
넛맥 (취향껏 갈아서)
월계수 잎 1장
구운 헤이즐넛 (다진 것, 고명용)
고수 잎 (취향껏, 고명용)
재료 구입처
대형 마트나 식료품점에서 신선한 채소와 향신료를 구입할 수 있습니다. 넛맥은 가루 형태의 제품으로도 사용 가능하며, 고수는 취향에 따라 파슬리로 대체 가능합니다.
조리법
- 단호박을 큼직하게 깍둑썰기합니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 약 4cm 두께의 원형으로 썹니다.
- 양파와 마늘을 잘게 다집니다.
- 뚜껑을 연 압력솥을 가열합니다.
- 올리브유를 두르고 양파를 넣어 약 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 마늘, 월계수 잎, 향신료들을 넣습니다.
- 약 1분간 저어가며 향신료의 향을 올립니다.
- 압력솥에 단호박과 당근을 넣고 잘 섞습니다.
- 물과 소금 2작은술을 넣습니다.
- 뚜껑을 닫고 압력 상태에서 40분간 조리합니다.
- 양배추는 중앙 심지를 제거하고 2cm 크기의 사각형으로 썹니다.
- 양배추를 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 잘 뺍니다.
- 조리 시간이 끝나면 조심스럽게 압력을 뺍니다.
- 압력솥을 열고 월계수 잎을 꺼냅니다.
- 주걱으로 익힌 채소를 으깨어 질감을 살리거나, 더 부드러운 농도를 원하면 믹서기를 사용합니다.
- 다진 양배추를 수프에 넣고 잔열로 2분간 익혀 부드럽게 만듭니다.
- 따뜻할 때 그릇에 담고 구운 헤이즐넛과 고수 잎을 올려 완성합니다.
참고 사항
추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 이 수프는 향신료의 조화가 돋보이는 요리입니다. 압력솥을 사용하면 채소를 빠르게 익혀 부드러운 베이스를 만들 수 있으며, 완성 후 곁들이는 구운 헤이즐넛의 바삭한 식감이 일품입니다.
평점 및 댓글