Бразилиялық рецепт
Үй жағдайында дайындалатын қытырлақ паштел қамыры (Massa de pastel de feira)
Дәстүрлі бразилиялық жәрмеңке паштелдеріне арналған қытырлақ қамырды үйде дайындаңыз. Қолжетімді ингредиенттермен жасалатын таптырмас рецепт.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
500 г қарапайым бидай ұны
2 дана жұмыртқа
2 ас қасық өсімдік майы
200 мл жылы су
1 ас қасық кашаса немесе арақ
2 шөкім тұз
2 дана жұмыртқа
2 ас қасық өсімдік майы
200 мл жылы су
1 ас қасық кашаса немесе арақ
2 шөкім тұз
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді кез келген азық-түлік дүкендерінен немесе базарлардан табуға болады. Кашаса тапшы болса, оның орнына арақ (алкогольді алмастырғыш) қолданылады.
Дайындау әдісі
- Үлкен ыдыста жұмыртқаны жеңіл шайқап, оған майды, кашасаны (немесе арақты) және тұзды араластырыңыз
- Бидай ұнын біртіндеп қосып, сұйық қоспамен жақсылап араластырыңыз
- Қамырды қолмен илеуді бастаңыз
- Қамыр тегіс, біртекті және иілгіш болғанша, жылы суды аздап құйып, илеуді жалғастырыңыз
- Қамыр тым жұмсақ болып кетпеуі үшін суды бірден көп мөлшерде құймаңыз
- Идеалды қамыр – бұл қолға жабыспайтын, бірақ серпімді және қаттылау құрылым
- Егер қамыр тым қатты болса, аздап су қосыңыз
- Егер тым жұмсақ болса, аздап ұн қосыңыз
- Глютенді дамытып, серпімділігін арттыру үшін қамырды 10-15 минут бойы жақсылап илеңіз
- Қамырды кішірек бөліктерге бөліп, ұн себілген тақтайда қамырды барынша жұқа етіп жайыңыз
- Қамырды қалаған пішінде (дөңгелек немесе төртбұрыш) кесіп, ішіне салмасын салыңыз
- Қамырды салманың үстіне бүктеп, шеттерін саусақпен немесе шанышқымен басып, жақсылап жабыстырыңыз
- Терең табада өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз
- Май жеткілікті дәрежеде ыстық болуы керек, бірақ түтін шықпауы тиіс
- Паштелдерді майға толық батырып, екі жағын қызарғанша және қытырлақ болғанша 2-3 минуттай қуырыңыз
- Дайын паштелдерді сүзгі қасықпен алып, майын сорғызу үшін қағаз сүлгіге салыңыз
Ескертулер
Паштел қамыры – бразилиялық аспаздық өнерінің классикасы, ол өзінің ерекше қытырлақтығымен және көшедегі сауда шатырларында дайындалатын дәстүрлі дәмімен танымал.
Бұл қамырды үйде дайындау өте қарапайым және нәтижесі сізді таңғалдырады. Жаңа піскен, ыстық паштелдерді отбасылық жиындарда немесе ерекше тағам ретінде дастарханға қою үшін бұл рецепт таптырмас нұсқа. Қолжетімді азық-түліктермен және қарапайым қадамдармен кез келген адам бұл нәзік әрі қытырлақ қамырды оңай жасай алады.
Бұл қамырды үйде дайындау өте қарапайым және нәтижесі сізді таңғалдырады. Жаңа піскен, ыстық паштелдерді отбасылық жиындарда немесе ерекше тағам ретінде дастарханға қою үшін бұл рецепт таптырмас нұсқа. Қолжетімді азық-түліктермен және қарапайым қадамдармен кез келген адам бұл нәзік әрі қытырлақ қамырды оңай жасай алады.
Бағалаулар мен пікірлер