ブラジルレシピ
ポテトのロゼット（焼きポテト）
茹でたジャガイモを絞り出して作る、見た目も美しい焼きジャガイモ料理です。外は香ばしく、中はクリーミーな食感で、付け合わせやパーティーの軽食にぴったりです。
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材料
450 g ジャガイモ（皮をむいたもの）
50 g バター
2 個 卵黄
適量 塩
適量 黒こしょう
適量 ナツメグ
適量 小麦粉（天板用）
50 g バター
2 個 卵黄
適量 塩
適量 黒こしょう
適量 ナツメグ
適量 小麦粉（天板用）
材料の見つけ方
最寄りのスーパーマーケットや八百屋で入手可能です。ジャガイモは男爵などのホクホクしたものを選ぶのがおすすめです。
作り方
- ジャガイモの皮をむき鍋に入れる
- 水を加えて強火にかける
- 沸騰したら塩を加え 約20分間または柔らかくなるまで茹でる
- お湯を切り ジャガイモを熱いうちにマッシャーなどで丁寧につぶす
- バターと卵黄を加えてよく混ぜ合わせる
- 塩 黒こしょう ナツメグで味を整え 全体を均一に混ぜる
- 生地を大きめの口金を取り付けた絞り袋に入れる
- オーブンを180°Cに予熱する
- 天板にバターを塗り 小麦粉を薄くまぶしておく
- 絞り袋を使って天板の上にバラのような形に絞り出す
- 中心から外側に向かって渦巻きを描くように絞る
- 形が崩れないよう間隔をあけて並べる
- 予熱したオーブンで約30分 表面が軽くきつね色になるまで焼く
- オーブンから取り出し 熱いうちに皿に盛り付ける
メモ
このポテトのロゼットは、繊細な形とクリーミーな食感が特徴です。絞り袋を使ってバラの花びらのように形作ることで、いつもの食卓が華やかになります。
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