Recette brésilienne
Roses de pomme de terre
Les roses de pomme de terre sont un classique réinventé, préparées avec des pommes de terre cuites et réduites en purée pour obtenir un accompagnement savoureux, pratique et visuellement élégant.
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Ingrédients
450 g de pommes de terre épluchées
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs
Sel selon le goût
Poivre noir selon le goût
Noix de muscade selon le goût
Farine de blé pour le moule
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs
Sel selon le goût
Poivre noir selon le goût
Noix de muscade selon le goût
Farine de blé pour le moule
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients nécessaires sont disponibles dans n'importe quel supermarché, magasin d'alimentation générale ou marché de produits frais de votre quartier.
Préparation
- Mettez les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau
- Portez à ébullition sur feu vif
- Ajoutez du sel
- Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Égouttez soigneusement l'eau
- Passez les pommes de terre au presse-purée
- Incorporez bien le beurre et les jaunes d'œufs à la purée
- Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade en mélangeant bien pour harmoniser les saveurs
- Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout large
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez une plaque de cuisson et saupoudrez-la de farine de blé
- Formez des roses de purée sur la plaque en pressant la poche à douille
- Commencez par le centre et effectuez un mouvement en spirale pour dessiner la rose
- Laissez un espace entre chaque pièce sur la plaque
- Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée
- Sortez du four et servez immédiatement
Notes
Ces bouchées présentent une texture fondante et une forme délicate, idéales pour agrémenter vos plats principaux ou être servies à l'apéritif. La technique utilisant une poche à douille permet d'obtenir une présentation soignée et uniforme.
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