ブラジル料理
風焼きそば (Yakissoba)
ブロッコリーやパプリカ、人参をふんだんに使った、ブラジルで親しまれている家庭的な焼きそばのレシピです。アジアの風味を活かしつつ、ブラジル風にアレンジした手軽で満足感のある一皿をご紹介します。
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材料
スパゲッティ (No.8) 1袋
お好みの肉（細切り） 500g
塩 適量
ブロッコリー 1株
人参（輪切り） 1本分
パプリカ（スライス） 1個分
玉ねぎ（スライス） 1個分
野菜ブイヨン（固形） 1個
水（野菜の蒸し煮用） 1/2カップ
植物油（肉の焼き付け用） 適量
市販の焼きそばソース 500ml
醤油（またはウスターソース） 大さじ5
水（ソース用） 500ml
ひまわり油 大さじ1
片栗粉（コーンスターチ） 大さじ2
ビーフブイヨン（固形） 1個
マッシュルーム（お好みで） 適量
お好みの肉（細切り） 500g
塩 適量
ブロッコリー 1株
人参（輪切り） 1本分
パプリカ（スライス） 1個分
玉ねぎ（スライス） 1個分
野菜ブイヨン（固形） 1個
水（野菜の蒸し煮用） 1/2カップ
植物油（肉の焼き付け用） 適量
市販の焼きそばソース 500ml
醤油（またはウスターソース） 大さじ5
水（ソース用） 500ml
ひまわり油 大さじ1
片栗粉（コーンスターチ） 大さじ2
ビーフブイヨン（固形） 1個
マッシュルーム（お好みで） 適量
どこで見つけるか
スーパーマーケットの野菜売り場ではブロッコリーや人参、玉ねぎを、精肉コーナーでは細切りに適したお好みの肉をお求めください。ブラジル風の味わいに仕上げるため、現地のソースはブラジル食材店またはオンラインショップでの購入をおすすめしますが、一般的な中濃ソースやオイスターソースをブレンドして代用することも可能です。
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをアルデンテに茹で、ザルに上げておきます。
- 鍋に1/2カップの水と野菜ブイヨンを入れ、人参、パプリカ、玉ねぎ、ブロッコリーを加えて蓋をし、野菜が少し歯ごたえを残す程度に蒸し煮にします。
- 細切りにした肉に塩で下味をつけます。
- フライパンを熱し、少量の植物油を引いて肉を焼き色がつくまで炒めます。
- 炒めた肉を、蒸し煮にした野菜の鍋に加えます。
- 別の鍋で、市販の焼きそばソース、醤油、ひまわり油、500mlの水を合わせます。
- 少量の水で溶いた片栗粉とビーフブイヨンをソースの鍋に加えます。
- 中火にかけ、絶えず混ぜながらソースにとろみがつくまで加熱します。
- とろみがついたソースを、肉と野菜の入った鍋に加え、全体をよく混ぜて数分煮込みます。
- お好みでスライスしたマッシュルームを加えます。
- 茹でた麺を器に盛り、その上にソースを絡めた肉と野菜をかけて完成です。
メモ
ブラジル風焼きそばは、アジアの定番料理がブラジルの食文化に馴染み、独自の進化を遂げた大人気メニューです。忙しい日の食事にぴったりの手軽さと、しっかりとした味わいが魅力で、お好みの肉や新鮮な野菜を炒め合わせ、麺に絡めていただきます。このレシピでは、食感の良いブロッコリーや彩り豊かな野菜を使い、栄養バランスも考えた家庭料理に仕上げます。
野菜のシャキシャキとした歯ごたえと、旨味が凝縮されたタレが絡む肉のハーモニーは格別です。手軽に作れるのに本格的な満足感が得られるため、日々の献立にぜひ加えてみてください。
野菜のシャキシャキとした歯ごたえと、旨味が凝縮されたタレが絡む肉のハーモニーは格別です。手軽に作れるのに本格的な満足感が得られるため、日々の献立にぜひ加えてみてください。
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