Ricetta brasiliana
Zuppa di manioca (yuca)
La zuppa di manioca è un classico della cucina brasiliana, apprezzato per il suo gusto avvolgente e la semplicità di preparazione.
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Ingredienti
100 g di pancetta affumicata a cubetti
2 salsicce affumicate tipo calabrese
1 salume tipo paio (o altra salsiccia stagionata affumicata)
1 cipolla tritata
3 spicchi d'aglio tritati
2 kg di manioca (yuca) già cotta
Acqua quanto basta
Peperoncino dolce (tipo cambuci) tagliato a cubetti
1 tazza di prezzemolo e erba cipollina tritati
Origano a piacere
Sale a piacere
Pepe nero a piacere
2 uova intere
2 salsicce affumicate tipo calabrese
1 salume tipo paio (o altra salsiccia stagionata affumicata)
1 cipolla tritata
3 spicchi d'aglio tritati
2 kg di manioca (yuca) già cotta
Acqua quanto basta
Peperoncino dolce (tipo cambuci) tagliato a cubetti
1 tazza di prezzemolo e erba cipollina tritati
Origano a piacere
Sale a piacere
Pepe nero a piacere
2 uova intere
Dove trovare gli ingredienti
La manioca (yuca) fresca o surgelata si può trovare nei negozi di alimentari etnici o nei reparti di frutta e verdura esotica dei supermercati ben forniti. La pancetta e le salsicce si reperiscono comunemente in qualsiasi macelleria o banco gastronomia.
Preparazione
- Rosola l'aglio e la cipolla in una pentola capiente
- Aggiungi la pancetta la salsiccia calabrese e il salume
- Mescola bene fino a quando tutto sarà ben rosolato
- Unisci la manioca già cotta
- Copri gli ingredienti con acqua superando di circa due dita il livello del composto
- Aggiungi il prezzemolo con l'erba cipollina il peperoncino dolce l'origano il sale e il pepe nero
- Lascia raggiungere l'ebollizione
- Rompi le due uova intere direttamente nella pentola
- Mescola delicatamente affinché le uova formino dei filamenti nel brodo prima di servire
Note
Questa zuppa sostanziosa è perfetta per le giornate più fredde. La combinazione della manioca cotta con i salumi affumicati crea una base ricca e cremosa, trasformandola in un pasto completo e molto pratico.
Valutazioni e commenti