Recette brésilienne
Soupe de manioc (Sopa de mandioca)
La soupe de manioc est un classique de la cuisine brésilienne, appréciée pour son goût réconfortant et sa facilité de préparation.
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Ingrédients
100 g de lardons fumés
2 saucisses fumées de type calabraise
1 saucisse de type paio (saucisse fumée épicée)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 kg de manioc cuit
Eau en quantité suffisante
Poivron doux (type cambuci) coupé en dés
1 tasse de persil et ciboule ciselés
Origan au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
2 œufs entiers
2 saucisses fumées de type calabraise
1 saucisse de type paio (saucisse fumée épicée)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 kg de manioc cuit
Eau en quantité suffisante
Poivron doux (type cambuci) coupé en dés
1 tasse de persil et ciboule ciselés
Origan au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
2 œufs entiers
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez le manioc frais ou surgelé, ainsi que les saucisses fumées, dans les épiceries spécialisées en produits exotiques ou latino-américains, ainsi que dans certains supermarchés bien achalandés au rayon des produits du monde.
Préparation
- Faites dorer l'ail et l'oignon dans une casserole
- Ajoutez le lard, le paio et la saucisse fumée
- Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit revenu
- Incorporez le manioc cuit
- Couvrez les ingrédients d'eau en dépassant le niveau de la préparation d'environ deux doigts
- Ajoutez le persil et la ciboule, le poivron, l'origan, le sel et le poivre noir
- Laissez la soupe arriver à ébullition
- Cassez les deux œufs entiers directement dans la casserole
- Mélangez délicatement pour que les œufs forment des filaments dans le bouillon avant de servir
Notes
Cette soupe consistante est parfaite pour les journées froides. La combinaison du manioc cuit avec les charcuteries fumées crée une base riche et onctueuse, faisant de ce plat un repas complet et très pratique.
Évaluations et commentaires