Recette brésilienne
Boisson chaude brésilienne aux épices (Quentão)
Découvrez le Quentão, une boisson brésilienne aromatique et réconfortante, idéale pour réchauffer vos soirées fraîches grâce à ses notes d'épices et de fruits.
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Ingrédients
1 bouteille de cachaça (600 ml)
600 ml d'eau
500 g de sucre
Zeste de 2 oranges
Zeste de 1 citron
50 g de gingembre frais coupé en petits morceaux
Clous de girofle au goût
Bâtons de cannelle au goût
1 pomme coupée en petits dés
600 ml d'eau
500 g de sucre
Zeste de 2 oranges
Zeste de 1 citron
50 g de gingembre frais coupé en petits morceaux
Clous de girofle au goût
Bâtons de cannelle au goût
1 pomme coupée en petits dés
Où trouver les ingrédients
La cachaça est l'élément clé de cette recette ; vous pouvez la trouver dans les caves spécialisées, les rayons spiritueux des grands supermarchés ou dans les épiceries exotiques. Pour les épices (clous de girofle, cannelle en bâton) et le gingembre, n'importe quel supermarché classique fera l'affaire. Le sucre et les agrumes sont des produits basiques disponibles partout. Si vous avez des difficultés à trouver de la cachaça, une eau-de-vie de canne à sucre de qualité peut servir de substitut, mais elle ne donnera pas le caractère authentique du véritable Quentão brésilien.
Mode de préparation
- Dans une grande casserole, rassemblez le sucre, les zestes d'orange et de citron, le gingembre, les clous de girofle et les bâtons de cannelle
- Placez sur feu moyen et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et à caraméliser légèrement
- Ajoutez délicatement la cachaça et l'eau dans la casserole
- Mélangez bien pour dissoudre le caramel
- Laissez mijoter la boisson à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes afin que les arômes se diffusent parfaitement
- Une fois la cuisson terminée, filtrez le liquide pour retirer les épices et les zestes
- Incorporez les dés de pomme dans le Quentão filtré
- Si vous le souhaitez, maintenez le mélange au chaud à feu très doux avant de servir
Notes
Le Quentão est une institution au Brésil, incontournable lors des fêtes traditionnelles comme les « Festas Juninas » et les journées hivernales. À base de cachaça, cette boisson marie harmonieusement des épices et des fruits pour offrir un goût profond et chaleureux. Simple à préparer, elle est parfaite pour partager un moment convivial et peut être facilement adaptée selon vos préférences.
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