ब्राज़ीलियाई नुस्खा
मसूर दाल और पालक का सूप
यह मसूर दाल और पालक का सूप एक आरामदायक, पौष्टिक और रोजमर्रा के लिए बेहद आसान व्यंजन है।
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सामग्री
1 कप मसूर दाल
1/2 गुच्छी पालक
1 प्याज
1/2 गाजर (या 1/3 कप कद्दूकस की हुई)
1 डंठल अजवाइन (सेलरी) (या 1/4 कप कटी हुई)
2 कलियां लहसुन
1 लीटर पानी
जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 तेज पत्ता
स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च
सजाने के लिए कुरकुरा भुना हुआ बेकन (वैकल्पिक)
1/2 गुच्छी पालक
1 प्याज
1/2 गाजर (या 1/3 कप कद्दूकस की हुई)
1 डंठल अजवाइन (सेलरी) (या 1/4 कप कटी हुई)
2 कलियां लहसुन
1 लीटर पानी
जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 तेज पत्ता
स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च
सजाने के लिए कुरकुरा भुना हुआ बेकन (वैकल्पिक)
सामग्री कहां मिलेगी
सभी सामग्री स्थानीय किराना स्टोर, सब्जी मंडी या सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध होती हैं। ताजी सब्जियां स्थानीय बाजार से लेना सबसे बेहतर है।
तैयारी विधि
- पालक की पत्तियों को एक कटोरे में पानी के साथ अच्छी तरह धोकर 15 मिनट के लिए साफ कर लें
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लें
- गाजर को कद्दूकस के मोटे हिस्से से घिस लें
- अजवाइन (सेलरी) के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें और पत्तियां हटा दें
- प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें
- प्याज को चुटकी भर नमक के साथ सुनहरा होने तक भूनें
- एक और चम्मच जैतून का तेल डालें और गाजर व अजवाइन को 2 मिनट तक भूनें
- लहसुन और तेज पत्ता डालें
- जीरा और हल्दी डालें और मसालों की खुशबू आने तक 1 मिनट तक भूनें
- कुकर में मसूर दाल डालें
- धीरे-धीरे पानी डालें और चम्मच से कुकर की तली को खुरच कर साफ करें
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद अनुसार सीजन करें
- कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर रखें
- प्रेशर आने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं
- आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह निकलने दें
- पालक को धोकर सूप में मिलाएं
- बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि पालक नरम न हो जाए
- यदि आवश्यक हो तो नमक को एडजस्ट करें
- ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल और भुना हुआ बेकन डालकर गरमा-गरम परोसें
अवलोकन
यह एक संतुलित भोजन विकल्प है जो मसूर दाल के स्वाद को पालक के पोषक तत्वों के साथ जोड़ता है, जो ठंडे दिनों या स्वस्थ आहार के लिए एकदम सही है।
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