Brasiliansk opskrift
Cremet og sprød jordnøddetærte (Torta de amendoim cremosa e crocante)
Oplev denne klassiske brasilianske dessert, der kombinerer en sprød kiksebund med et fløjlsblødt, smagfuldt fyld af jordnødder.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 g ristede og malede jordnødder
400 g sukker
400 g majsstivelseskiks (f.eks. Maria-kiks eller lignende)
3 æggeblommer
3 æggehvider
1 knivspids salt
400 g creme de leite (eller piskefløde drænet for valle)
250 g usaltet smør, stuetempereret
400 g sukker
400 g majsstivelseskiks (f.eks. Maria-kiks eller lignende)
3 æggeblommer
3 æggehvider
1 knivspids salt
400 g creme de leite (eller piskefløde drænet for valle)
250 g usaltet smør, stuetempereret
Hvor kan ingredienser findes
Jordnødder og kiks findes i velassorterede supermarkeder som Føtex eller Meny. 'Creme de leite' er en brasiliansk specialitet; som erstatning kan man benytte en tyk piskefløde drænet for overskydende væske, eller evt. en blanding af fløde og en smule cremefraiche for at opnå den rette konsistens. Smør og æg købes i mejeri- og køleafdelingen i ethvert almindeligt supermarked.
Tilberedningsvejledning
- Knus majsstivelseskiksene til en fin krumme og sæt dem til side.
- Pisk det stuetempererede smør med sukkeret i en stor skål, indtil det er lyst og luftigt.
- Tilsæt æggeblommerne én ad gangen, og pisk grundigt efter hver tilsætning, så de bliver godt indarbejdet.
- Vend de ristede, malede jordnødder og saltet i smørblandingen, indtil alt er jævnt fordelt.
- Pisk æggehviderne stive i en separat, ren skål, indtil de danner faste toppe.
- Vend forsigtigt æggehviderne (marengsen) i jordnøddemassen.
- Tilsæt forsigtigt creme de leite til massen, og fold det forsigtigt ind med en dejskraber for at bevare luftigheden.
- Dæk bunden af et ovnfast fad eller en form med et lag af de knuste kiks, så overfladen er jævn.
- Hæld et generøst lag af jordnøddecremen ud over kiksebunden.
- Gentag processen ved at alternere lag af jordnøddecreme og kiksekrummer, indtil alle ingredienser er brugt, og slut af med et lag creme.
- Pynt eventuelt toppen af tærten med hele ristede jordnødder eller hakkede stykker.
- Stil tærten på køl i mindst 4 timer, eller indtil den er helt fast og gennemkølet.
- Server tærten direkte fra køleskabet.
Bemærkninger
Denne jordnøddetærte er en elsket klassiker i det brasilianske køkken, berømt for sit uimodståelige samspil mellem forskellige teksturer og smagsnoter. Den sprøde bund af knuste kiks danner en perfekt kontrast til det luftige og cremede jordnøddefyld, der har en intens og dyb aroma. Det er den ideelle dessert til at samle familien, markere særlige lejligheder eller blot nyde et stykke hjemmelavet velvære. Den ligefremme fremgangsmåde gør den til et fremragende valg for dem, der ønsker at imponere gæster med en enkel, men sofistikeret afslutning på måltidet.
Vurderinger og kommentarer