Brasiilia retsept
Klassikaline kreemjas Vatapá
Naudi ehtsat Brasiilia Vatapá'd, mis on rikkalik, kreemjas ja täis eksootilisi maitseid tänu kuivatatud krevettidele, kookospiimale ja dendê-õlile.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
70g kuivatatud suitsutatud krevette
250g valge kala fileed
soola ja musta pipart maitse järgi
1/2 sibulat, viilutatuna
1 kooritud tomat, kuubikuteks lõigatud
1/2 tassi hakitud rohelist paprikat
2 tl jahvatatud koriandrit
1 tl tšillihelbeid
20 ml laimimahla
3 spl dendê-õli (punane palmiõli)
1/2 tassi röstitud india pähkleid
1/2 tassi röstitud ja kooritud maapähkleid
1 tl riivitud ingverit
2 viilu saia, koorikuteta ja leotatud
1/2 tassi kookospiima
1/2 tassi vett
250g valge kala fileed
soola ja musta pipart maitse järgi
1/2 sibulat, viilutatuna
1 kooritud tomat, kuubikuteks lõigatud
1/2 tassi hakitud rohelist paprikat
2 tl jahvatatud koriandrit
1 tl tšillihelbeid
20 ml laimimahla
3 spl dendê-õli (punane palmiõli)
1/2 tassi röstitud india pähkleid
1/2 tassi röstitud ja kooritud maapähkleid
1 tl riivitud ingverit
2 viilu saia, koorikuteta ja leotatud
1/2 tassi kookospiima
1/2 tassi vett
Kust koostisosi leida
Kuivatatud krevette ja dendê-õli (punast palmiõli) leiab peamiselt hästivarustatud etniliste toidukaupade poodidest, spetsiaalsetest ladina-ameerika toodetele keskendunud kauplustest või suurte kaubanduskeskuste importtoodete riiulitelt. Kui dendê-õli pole saadaval, võib asendada see kvaliteetse punase palmiõliga, kuigi maitseprofiil jääb siis veidi teistsuguseks. Pähklid, kookospiim ja muud värsked koostisosad on kättesaadavad igas tavalises toidupoes.
Valmistamine
- Pane kuivatatud krevetid vette likku, et liigne sool eemaldada
- Rösti maapähklid ja eemalda neilt kestad
- Maitsesta kalafileed soola ja pipraga ning jäta kõrvale
- Kuumuta pannil pool kogusest dendê-õlist ja hauta sibulat, tomatit, koriandrit ning paprikat
- Aseta kalafileed hautatud köögiviljade peale
- Kuumuta kaane all umbes 5 minutit
- Puista peale tšillihelbed
- Piserda üle laimimahla ja ülejäänud dendê-õliga
- Kata pann kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni kala on pehme
- Tõsta kala pannilt välja, haki väiksemateks tükkideks ja jäta pannile jäänud kaste alles
- Sega blenderis või köögikombainis kurnatud krevetid, india pähklid, maapähklid, ingver, leotatud sai, kookospiim ja vesi
- Töötle segu ühtlaseks pastaks, jättes selle siiski kergelt tekstuurseks
- Sega ettevaatlikult saadud pasta pannil ootel olnud kastmega
- Kuumuta madalal tulel pidevalt segades, kuni segu muutub Vatapá'le omaselt kreemjaks
- Lisa kalatükid õrnalt segusse
- Kontrolli maitset ja lisa vajadusel soola või pipart
- Serveeri kuumalt
Märkused
Vatapá on tõeline Brasiilia köögi pärl, mis on eriti hinnatud Bahia piirkonnas. Sellele roale annab iseloomuliku, suus sulava tekstuuri leiva, kookospiima ja dendê-õli kooslus, mida täiendavad vürtsikad krevetid ja valge kala. See on tõeline mugavustoit, mis ühendab keerukad ja sügavad maitsed, sobides ideaalselt nii erilisemateks õhtusöökideks kui ka koduseks eksootiliseks maiuspalaks.
Hinnangud ja kommentaarid