Brasiilia retsept
Kreemjas vatapá (Vatapá)
Brasiilia köögi klassika vatapá ühendab hakitud kana ja krevetid rikkalikus saia- ja kookospiimakreemis, sobides ideaalselt erilisteks sündmusteks.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
2 kg keedetud ja hakitud kana
1 kg väikeseid krevette
8 päeva vana prantsuse saia
2 purki kookospiima
1 hakitud sibul
4 hakitud küüslauguküünt
200 ml palmiõli (azeite de dendê)
2 liitrit köögiviljapuljongit
Hakitud koriandrit maitse järgi
Hakitud vürtsipipart (pimenta de cheiro) maitse järgi
Soola maitse järgi
1 kg väikeseid krevette
8 päeva vana prantsuse saia
2 purki kookospiima
1 hakitud sibul
4 hakitud küüslauguküünt
200 ml palmiõli (azeite de dendê)
2 liitrit köögiviljapuljongit
Hakitud koriandrit maitse järgi
Hakitud vürtsipipart (pimenta de cheiro) maitse järgi
Soola maitse järgi
Kust koostisosi leida
Koostisosi leiab tavapärastest toidupoodidest ja spetsiaalsetest etniliste toitude poodidest. Kookospiima ja värskete ürtide asemel võib kasutada kvaliteetseid konserveeritud või vaakumpakendatud alternatiive. Palmiõli (azeite de dendê) on selle roa puhul asendamatu, kuid vajadusel võib kasutada toiduõli ja vähese toiduvärvi segu, kuigi see muudab maitseprofiili.
Valmistamine
- Lõika prantsuse sai viiludeks ja aseta suurde kaussi
- Vala kookospiim saiaviiludele ja lase neil täielikult pehmeneda
- Tõsta saia ja kookospiima segu blenderisse ning püreesta ühtlaseks kreemiks
- Kuumuta suures potis keskmisel tulel palmiõli
- Lisa hakitud sibul ja hauta, kuni see muutub läbipaistvaks
- Lisa hakitud küüslauk ja hauta veel minut, ilma et see pruunistuks
- Lisa väikesed krevetid hautisele ja küpseta vaid mõni minut, kuni nende värvus muutub
- Lisa hakitud kana potti ja sega hautisega korralikult läbi
- Vala püreestatud saia- ja kookospiimakreem potti
- Lisa kuum köögiviljapuljong ja sega pidevalt vispli või lusikaga, et vältida saia põhja kõrbemist ja tagada siidine tekstuur
- Keeda madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni vatapá pakseneb ja saavutab soovitud konsistentsi
- Maitsesta soolaga, kohandades seda vastavalt vajadusele
- Viimasena sega segusse hakitud koriander ja hakitud vürtsipipar
- Serveeri vatapád kuumalt koos valge riisiga
Märkused
Vatapá on traditsiooniline Brasiilia roog, mis on eriti populaarne Bahias, olles tuntud oma sametise tekstuuri ja silmapaistva maitse poolest. Seda valmistatakse sageli pidustusteks ja pühapäevasteks lõunasöökideks, pakkudes kosutavat ja nauditavat maitseelamust. Selle kreemjas põhi ning kana, krevettide ja palmiõli kombinatsioon muudavad roa tõeliselt unikaalseks.
See retsept kirjeldab samm-sammult, kuidas valmistada autentne vatapá kodustes tingimustes. Värskete koostisosade ja hoolika valmistamisega saavutate maitsva tulemuse ning ideaalse konsistentsi, mis on väärt tõelist peakokka.
See retsept kirjeldab samm-sammult, kuidas valmistada autentne vatapá kodustes tingimustes. Värskete koostisosade ja hoolika valmistamisega saavutate maitsva tulemuse ning ideaalse konsistentsi, mis on väärt tõelist peakokka.
Hinnangud ja kommentaarid